雞蛋面做法
雞蛋面做法
面條是十分常見的食材，面條做法多種多樣，大家想不想試試自己動手和面做面條呢?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋面做法，希望大家喜歡!
雞蛋手搟面的做法
材料
面粉，雞蛋，鹽，水
做法
1.面粉加少許水攪成碎屑狀，打入一個雞蛋，少許鹽揉勻，放置30分鐘以上(時間越久，面條越筋道)
2.案板灑少許面粉，取1小塊面團，壓扁后用搟面杖搟成圓形長面片
3.將搟好的面片正反面都灑干面粉(防粘)，對折，用刀切成細絲，再灑少許面粉抖開(防止粘連)即可
自制雞蛋手搟面的做法
材料
高筋面粉 雞蛋
做法
第一步，按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。
第二步，把餳好的面團搟扁，搟成方形或者橢圓都可以 (總之不要像我這么不專業(yè)的搟成了腰花狀)另外，如果你的面板夠大，就可以把所有的面都搟成一張大餅，但我的面板不夠，所以把面團分成了幾個，一個一個的搟。
第三步，把面餅搟得足夠薄的時候，就把它這樣Z字型一層層的疊起來，記得多撒一些干面粉，防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗細。
第四步，然后把切好的面條再撒一些干面粉，抖散抖勻。
面條的其他做法——雞湯面
材料
【主料】掛面適量，雞湯適量
【輔料】上海青1棵，雞蛋1個，胡蘿卜少許，香菇3朵，鹽少許
做法
1、將各種材料準備好，面條、青菜、雞蛋、胡蘿卜、雞湯、香菇;
2、青菜洗凈，香菇去蒂洗凈，胡蘿卜切花;
3、鍋中加水燒開，放入掛面，轉(zhuǎn)成小火，待面條煮得有點變軟時磕入雞蛋，保持小火繼續(xù)煮;
4、另起一鍋，倒入雞湯，煮開;
5、往湯里加入蔬菜煮熟后盛入碗中，從鍋里將面條撈出來放入湯里，再把雞蛋放在上面就可以享用了。
小訣竅
1、如果能用鮮煮的雞湯代替濃縮雞湯，味道會更好。
2、磕入雞蛋后一定要保持小火，否則面條煮糊了，雞蛋還沒熟。
3、不能把面條直接放入雞湯里煮，要把面條單獨燙好后再加入到雞湯里。
面條的其他做法——重慶小面
材料
面條，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，鹽，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，醬油，醋，蔥，麻油，花椒粉
做法
1、豬排骨倒入水里，放入蔥姜小火慢慢煮;
2、煮1小時左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入燒熱的油;
3、攪拌均勻，這樣油辣子就做好了，然后將花生米放入鍋里翻炒出香味;
4、再碾碎，放入蔥蒜末，放入姜粉和花椒粉，放入冬菜和榨菜;
5、放入花生米碎末，倒入醬油、醋和油潑子，倒入麻油;
6、水倒入鍋里燒開之后放入面條煮熟，放入油菜;
7、倒入排骨湯，拌勻后撈出煮好的面條，撒些香菜就可以了。
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