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涼面要怎么做

時間: 楊潔920 分享

涼面要怎么做

  涼面是十分常見的面條做法,涼面的做法多種多樣,大家覺得涼面怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了涼面的好吃做法,希望大家喜歡!

  涼面的做法1

  材料

  圓面,菜油,姜米,蔥花,蒜末,雞精,味精,鹽,花椒粉,白糖,醋,醬油,香油,辣椒油,豆豉,酥花生米,黃瓜

  做法

  1、鍋里水煮開下圓面,面條煮斷生撈起透涼水,水滴干加少許香油面里拌一下,以免面條粘一起。

  2、黃瓜切條放盤邊。

  3、豆豉剁細。

  4、鍋洗凈,熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香,待用。

  5、面條放盆里,加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌勻即可。

  小訣竅

  1、調(diào)料根據(jù)面條的多少適量的加。

  2、蔥花可用洋蔥代替,加洋蔥味道更美味。

  涼面的做法2

  材料

  黃油面1/2斤,小黃瓜1/2條,紅蘿卜適量,涼面醬1/2杯

  做法

  (1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細絲備用。

  (2)黃油面要購買新鮮的,口感才不會太硬,只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買干的黃面條,用煮沸的水,先放下面條煮,煮的時候要不斷拌動,煮至面條浮起,加1/2杯水后再煮沸,即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻,并同時用風(fēng)扇吹涼,并且要用筷子一直攪拌,面條口感

  (3)將黃油面1人份放入盤中,放入小黃瓜及紅蘿卜絲,再淋上涼面醬,要吃時拌均勻即可食用。

  涼面的做法3

  材料

  中式面條二人份的量,胡蘿卜半根,小黃瓜一根,蔥油2大匙,老抽3小匙

  做法

  1.把水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,根據(jù)不同面條個性,有的需要點水?dāng)?shù)次,有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

  2.把水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,根據(jù)不同面條個性,有的需要點水?dāng)?shù)次,有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

  3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

  4.再改刀切成細絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的,只是很難切得那么細致。

  5.大容器中放入面條和雙絲,然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

  小訣竅

  1:黃瓜最好去掉籽,不然會很多水份,口感也不好。

  2:喜歡有點肉的人,把炒熟的肉絲加進去也很好吃。

  面條的其他做法——海鮮炒面

  材料

  油面 400公克,鮮蝦仁 200公克,花枝 300公克,青蔥 2根,高麗菜 200公克,蒜末 1大匙,水 1杯,李錦記蒸魚醬油 3大匙,白胡椒粉 1/4小匙,米酒1大匙

  做法

  1、青蔥切粗蔥花,分出蔥白及蔥綠,高麗菜切片,花枝刻花切片。

  2、熱鍋加2大匙油爆香蒜末及蔥白段,下蝦仁?;ㄖΤ粗磷兩?,淋上米酒,加水煮至沸騰,撈出蝦仁及花枝片,湯汁留在鍋中。

  3、將高麗菜加入海鮮湯汁中,以李錦記蒸魚醬油、白胡椒粉調(diào)味,加入油面炒至面條變軟,產(chǎn)生稠汁狀,即可加入蔥綠、海鮮料一起炒勻盛盤。

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