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面包的做飯方法

時間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃面包嗎?面包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品,大家知道面包怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  豆沙面包的做法

  材料

  面包原料--高筋面粉200克.湯種60克.糖15克.鹽1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷適量.表面裝飾--酥粒;(豬油25克.糖15克.低筋面粉40克.)

  做法

  1、先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加面粉雙手搓成粒即可。

  2、面包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑面團(tuán),加油后繼續(xù)邊揉邊摔至擴(kuò)展階段放溫暖處發(fā)酵2.5倍大。

  3、發(fā)酵結(jié)束.排氣分割成五份滾圓蓋濕沙布松弛15分鐘,再將小面團(tuán)壓扁搟圓翻面后包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液中間撒上酥粒放預(yù)熱好180度烤箱.中層.烤20分鐘上色即可出爐。

  蜂蜜小面包的做法

  材料

  高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,鹽4克,牛奶150克,蛋液65克,黃油25克,蜂蜜1茶匙,橄欖油1茶匙,水1茶匙

  做法

  1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團(tuán),加入軟化的黃油,繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展.收圓入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷.

  2.取出面團(tuán),排氣,分割成10個,滾圓,中間發(fā)酵15分鐘.

  3.取一個面團(tuán),揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓薄.

  4.由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里.

  5.進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大.

  6.將蜂蜜,橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水.

  7.170度,烤至上色后,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘.

  面包的分類

  【丹麥?zhǔn)矫姘浚核挠椭瑪?shù)倍于白面包,約30%的油脂及裹入用餡,足以補(bǔ)償在寒冷地區(qū)工作所消耗的熱量,當(dāng)我們知道脂肪的氧化必須與糖類配合,所以我們每日必需同時攝取適量的脂肪和糖類才合營養(yǎng)的原則。

  【甜面包】:美麗的外表和香甜可口的滋味,是這類面包的特點,一般在制作時都加入雞蛋和餡,因此也就供給了大部分的維生素和礦物質(zhì)。

  【麥皮面包】:麥皮含有大部分的維生素B類,而此類面包制作時,則加入了約15%的麥皮,同時我們知道維生素B類能預(yù)防腳氣病及營養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞。

  【乳酪面包】:每100克的乳酪約含蛋白質(zhì)23. 9克. 脂肪32. 3克. 糖1. 7克.鈣873毫克及其他礦物質(zhì),維生素等。而通常乳酪面包大約含有10%的乳酪。

  【葡萄干面包】:比其他水果更富營養(yǎng)的葡萄,增加了面包中的營養(yǎng),此類面包一般都含有50%以上的葡萄干。

  【法式吐司】:屬于法國菜,主要原料是面包,口味是酸甜,工藝是煎,難度屬于中級,如果您按此菜譜制作了,歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法,無論成功還是暫時失敗,歡迎曬曬你的成果照片,分享你的經(jīng)驗。

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