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豆腐皮怎么做好吃

時間: 楊潔920 分享

  想必大家對豆腐皮都不會陌生吧,清爽的味道和獨特的口感是豆腐皮十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆腐皮的好吃做法,希望大家喜歡!

  豆腐皮春卷的做法

  材料

  主料:油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,瘦豬肉150克,

  輔料:小麥面粉50克,

  調(diào)料:香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克

  做法

  1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

  2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;

  3.薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙后,撈出瀝干切碎;

  4.面粉放入碗內(nèi),加水調(diào)成濕漿;

  5.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;

  6.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處涂上面漿(共包成30個春卷);

  7.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

  炒豆腐皮的做法

  材料

  水發(fā)豆腐皮250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、姜末各少許,淀粉適量。

  做法

  1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

  2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、姜末爆香,再下入豆腐皮絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。

  紅燒豆腐皮肉卷的做法

  材料

  豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油

  做法

  1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味,順一個方向攪勻。

  2、分次添加少許清水,繼續(xù)順一個方向攪打上勁。

  3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā),用剪刀裁成小正方形。

  4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。

  5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對折。

  6、最后一個角上抹點干淀粉,將收口粘住。

  7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

  8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

  9、煎好后,繼續(xù)收口朝下,盛出擺入盤中。

  10、利用鍋中余油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調(diào)味。

  11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。

  臘肉燜豆腐皮的做法

  材料

  臘肉1塊.豆腐皮1張.青蒜3顆.干紅尖椒10個.姜片適量.豆豉醬1茶勺.蠔油1茶勺.雞精.白糖.胡椒粉少許

  做法

  1.臘肉洗凈上鍋蒸30分鐘后切成薄片,豆腐皮洗凈切成條,青蒜切節(jié)備用。

  2.鍋放少許油下臘肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干紅椒.豆豉醬.倒入適量開水.加入蠔油.雞精.糖.胡椒粉翻炒勻燜煮至水干,再放入青蒜翻炒出鍋。

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