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豆腐的做法及食療價值

時間: 楊潔920 分享

  豆腐是十分常見的食材,價格實惠、營養(yǎng)豐富,經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的飯桌上,那么豆腐怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  冬菇蝦米豆腐煲的做法

  材料

  1. 豆腐一大塊,切成6小塊;(在墨爾本買到的豆腐體形都比較大,而且是長方形的,印象中以前在國內(nèi)的時候家人買回來的豆腐好像都是正方形,而且體積小些,所以要按實際情況切)

  2. 冬菇6顆;

  3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干凈,然后用少量清水浸泡);

  4. 紅蘿卜一根切斜片;

  5. 廣式臘腸1根切斜片;

  6. 蒜頭兩瓣切粒;

  7. 蔥或香菜少許;

  8. 調(diào)味料:生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

  做法

  1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分鐘,取出;

  2. 把碟子上多余的水倒掉,并用廚用紙巾吸干水份;

  3. 熱油鍋,將豆腐煎至金黃,盛起備用;

  4. 另熱油鍋,放蒜粒爆香,再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;

  5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水,加調(diào)味料,轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘;

  6. 勾芡,撒上蔥花或香菜,即可。

  笨媽溫馨小提示:

  調(diào)味料中若加入少許XO醬會更美味,不過小王子不吃辣,我這次沒放XO醬。

  麻婆豆腐的做法

  材料

  南豆腐(嫩豆腐),牛絞肉或者豬絞肉,豆豉少許,香蔥(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫縣辣豆瓣醬少許,淀粉水

  做法

  1.蔥切小段,姜,蒜切成細末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

  2.豆腐去掉表皮,切成小塊,放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前,倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)

  3.煮豆腐的同時,起個新鍋,不要加油,直接下絞肉,慢慢炒至肉末變成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香氣,放入1湯匙辣豆瓣醬,炒出紅油。

  4.加入幾粒豆豉,加入高湯or水,豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐,),加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘,注意火候不要太大,以免豆腐開裂。

  5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入蔥花,再勾第2次芡。

  6.最后沿鍋邊加入入少許熱油,開大火,等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)

  7.出鍋裝盤后再加入花椒粉,不要加太多。

  豆腐的食療價值

  1吃豆腐對更年期女性有幫助

  女性朋友到了一定年紀(jì),因為雌性激素分泌不足,易出現(xiàn)更年期綜合征,這時很多女性會選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn),豆腐中含有大量的雌激素--類黃酮。所以,多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。

  2.吃豆腐對治療老年人便秘有好處

  3.老年人因為年齡的關(guān)系,消化系統(tǒng)不好,經(jīng)常會出現(xiàn)便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘。

  3.吃凍豆腐有助減肥

  新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后,會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪,達到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍,但是營養(yǎng)成分不會受到破壞,不會造成明顯的饑餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。

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豆腐是十分常見的食材,價格實惠、營養(yǎng)豐富,經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的飯桌上,那么豆腐怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧! 冬菇蝦米豆腐煲的做法 材料 1. 豆腐一大塊,切成6小塊;(在墨爾本買到的豆腐體形都比較大,而且是長方形的
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