好吃的黑米怎么做
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楊潔920由 分享
大家喜歡吃黑米嗎?經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)癥狀的緩解,是營養(yǎng)又好吃的食材,今天,學習啦小編為大家整理了黑米的好吃做法,希望大家喜歡!
黑米月餅的做法材料
面粉100克、黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3:1)
轉(zhuǎn)化糖漿85克,花生油30克,枧水2克(食用堿和水按1:3的比例混合即可)
內(nèi)餡:蓮蓉泥
做法
1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里,加入枧水、花生油拌勻
2、篩入面粉、黑米粉,攪拌揉成面團,放置1小時分鐘
3、將面團和餡分成小份,皮與餡的比例是3:7
4、將餅皮按扁,包入餡料,一點一點將餡全部包住餡料成圓形
5、月餅模具內(nèi)撒上一些面粉防粘,搖一下,使面粉附在模具上,再將多余的
面粉倒出,把包好的面團放入模具,壓模
6、如果脫膜后月餅表面面粉較多,噴上少許水,等水干后,進烤箱
7、然后放入預熱好的烤箱,烤5分鐘,待花紋定型后,取出來刷一層蛋黃水
(只刷表面,側(cè)面不刷),再放入烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃。
8、剛出爐的月餅,餅皮很硬,待兩三天后變軟,餅皮會漸漸變得柔軟油潤
黑米糕的做法
材料
黑米250克,面粉250克,色拉油20克,糖30克,葡萄干少許,酵母3克
做法
1、黑米洗凈放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中,放少許糖,再放少許面粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的面糊倒入膜具中發(fā)酵至2倍大。
6、發(fā)酵好后放上葡萄干。
7、鍋中放水煮開,放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘后關(guān)火燜3分鐘即可。
黑米的挑選方法1
第一招,看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質(zhì)的黑米沒有光澤。
第二招,看表皮
正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。
第三招,看米心
正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到米心里去。
黑米的挑選方法2
1.看
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結(jié)塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2.聞
聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3.嘗
嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。