黑米的做法及辨別方法
大家知道嗎?黑米中的膳食纖維含量可謂十分豐富,是十分健康營養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黑米的好吃做法,希望大家喜歡!
黑米饅頭的做法
材料
黑米粉50克
面粉200克(低粉、中粉、高粉均可,按個(gè)人喜好選擇好了)
糖13-25克(也可以不加,總之按自己喜歡選擇就對了)
水125-150毫升(用水的多少要看粉的受水量而定,我這次用了150毫升,如果沒有經(jīng)驗(yàn)水不要一次加完,可以視具體情況增減)
酵母1/4小匙
做法
1、揉面:粉類、糖、酵母拌勻,然后加水,揉成大致光滑的面團(tuán)。
2、醒面:揉好的面團(tuán)蓋上蓋子,靜置醒發(fā)20分鐘,這一過程主要是讓面團(tuán)松弛,水與面糅合得更為均勻。
3、醒好的面團(tuán)用搟面杖搟開,折疊,如是反復(fù)3到5次。
4、然后把面團(tuán)搟成方形,卷成長條,用手搓成光滑均勻的長條。
5、切件,碼入蒸籠里進(jìn)行最后的發(fā)酵。
6、現(xiàn)在的天氣約40分鐘,待面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍左右,即可下鍋蒸。
7、水開算起蒸上8到10分鐘,關(guān)火,過5分鐘在揭蓋。
小訣竅
注意的是做饅頭一定要用饅頭的專用酵母,進(jìn)口的酵母一般只適宜做面包,如果用進(jìn)口酵母做饅頭,必須另外加泡打粉用一次發(fā)酵的方法
牛奶黑米粥的做法
材料:
牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量
做法:
將黑米淘洗干凈,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時(shí),然后中火煮至粥快熟時(shí),加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹溫?zé)岱场?/p>
功效:
此粥具有益氣、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、生津、健脾胃的作用,適用于產(chǎn)后、病后以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。
黑米紅棗粥的做法
材料:
黑米80克,大米20克,紅棗40克,枸杞子5克。白糖5克。
做法:
黑米淘洗干凈,浸泡5小時(shí);大米洗凈浸泡30分鐘;紅棗洗凈去核;枸杞子洗凈。鍋置火上,放入黑米、大米、紅棗和適量清水,大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬煮成粥,再加枸杞子煮5分鐘,用白糖調(diào)味即可。
功效:
此粥的功效不言而喻,具有補(bǔ)腎養(yǎng)腎的功效,還具有健脾益胃、改善消化不良。
黑米的辨別方法1
白醋檢測法
具體方法:取若干米粒,一粒粒間隔的擺開,用白醋分別滴在上面,等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色,紅酒的紅色就是花青素和酸反應(yīng)的結(jié)果)就是好米,染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣盡量多點(diǎn),因?yàn)楝F(xiàn)在市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應(yīng),那就是已經(jīng)抽取了青花素的黑米,這種行徑更惡劣,因?yàn)楹诿鬃畲蟮挠幸鏍I養(yǎng)就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物。
黑米的辨別方法2
第一招,看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤,劣質(zhì)的黑米沒有光澤。
第二招,看表皮
正常的黑米,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。
第三招,看米心
正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,沒有顏色。用大米染成的黑米,它外表雖然比較均勻,但染料的顏色會滲透到米心里去。
黑米的做法及辨別方法相關(guān)文章:
1.黑米好吃的做法
2.黑米的好吃做法
4.黑米的好吃做法