雞蛋灌餅的做法2種
雞蛋灌餅的做法2種
想必許多朋友都十分喜歡吃雞蛋灌餅吧，雞蛋灌餅是十分常見的早餐選擇，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋灌餅的好吃做法，希望大家喜歡!
雞蛋灌餅的做法1
材料
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)
做法
1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮;
2、和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。(烙餅的面要和的軟一點(diǎn)，另外醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長);
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用;
5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子;
6、取一個(gè)小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油;
7、將面條卷起，如圖;
8、將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時(shí)候，用筷子在中間位置撕一個(gè)小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;
11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
雞蛋灌餅的做法2
材料
原料：面粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個(gè)(每張餅灌一個(gè))，蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬(甜面醬)
做法
1、面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團(tuán)，靜置半小時(shí);
2、面板抹少許油防粘(我總覺得面板浸了油不好洗，還會(huì)留下油味，所以找了個(gè)餐墊洗凈做面板啦!)將面團(tuán)搟成橢圓形的大片;
3、在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來;
4、切成小段;
5、把面團(tuán)橫向壓扁，團(tuán)圓;
6、搟成薄餅;
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟;
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;
9、用筷子在餅邊捅開一個(gè)小口，并把餅里面的層劃開，把蛋液灌入餅中;
10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固;
11、卷上生菜抹上甜醬，開吃!
其他餅的做法——玉米餅
材料
主料：玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖適量、雞蛋。
做法
1.將玉米面和白面，白糖放入盆內(nèi)攪勻。
2.用干酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆內(nèi)。
3，放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時(shí)，使玉米面充分發(fā)酵。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋(不放油)小火，鍋熱后，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內(nèi)。
5，等面糊底干了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆，餅面金黃。切開來里面有甜甜的玉米粒。
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