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蔥油雞翅做飯

時間: 楊潔920 分享

蔥油雞翅做飯

  蔥油雞大家吃的不少了,那么大家有吃過蔥油雞翅嗎?蔥油雞翅同樣十分好吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蔥油雞翅的好吃做法,希望大家喜歡!

  蔥油雞翅的做法

  材料

  主料:雞翅500克,輔料:蔥白100克,青椒25克,柿子椒30克,調(diào)料:姜10克,料酒50克,植物油15克,香油5克,鹽5克

  做法

  1.將雞翅洗凈,用料酒、鹽腌20分鐘,隔水上鍋蒸30分鐘即熟;

  2.取出雞翅稍涼,剁塊,裝盤;

  3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4厘米長的細絲,放在雞翅上;

  4.炒鍋加熱后,再將熱油淋在蔥、姜絲上即成。

  小訣竅

  食物相克:

  蔥白:服地黃、常山人,忌食蔥。

  雞的其他做法——簡易海南雞飯

  材料

  3人分材料(分量的大小取決于您的飯鍋有多大,注意雞肉塊排在米上時不可重疊):

  1. 雞全腿 - 3支, 洗凈后在肉厚的部位直向劃2刀, 再每支切成2塊(共六塊),用少許茶匙鹽腌15分鐘。

  2. 米 - 3杯,洗凈后泡水15分鐘。

  3. 蒜頭-3瓣剝皮拍爛+姜3片, 加一杯水(和量米杯同樣大小),用攪拌機打爛。

  4. 鹽及糖各2茶匙。

  5. 香蘭葉2片, 撕開后打結(jié)。

  6. 水2杯

  做法:

  1. 把浸泡好的米倒入電飯鍋,加入姜蒜水,再加2杯水(多少杯的米, 就加同等杯量的水, 這里共3杯水), 鹽及糖攪拌均勻, 最后下香蘭葉。

  2. 把雞肉塊平鋪排在米上(雞肉塊千萬別重疊, 怕不能熟透), 加鍋蓋, 壓下開關(guān)。

  3. 電飯鍋的開關(guān)電摯跳起后, 讓飯及雞肉塊繼續(xù)燜10~15分鐘后, 把雞肉塊取出, 把飯攪拌均勻, 即可盛盤享用。

  4. 如沒有馬上享用, 把取出的雞肉塊放入一大盆的冰水中浸泡20分鐘降溫, 這樣雞肉塊才不會變老硬 , 雞皮也會變得爽脆。然后把雞肉塊切小塊,墊些黃瓜片,淋上一些香油醬汁,雞肉上再擺些芫茜,青蔥,紅椒片擺盤, 就是完美的一餐了。

  5. 辣椒醬: 辣椒, 蒜頭, 姜, 鹽及糖,檸檬汁/酸柑汁, 加一些水用攪拌機打成辣椒醬。如嫌用攪拌機麻煩, 就把辛香料全剁成細末,或磨成泥,再加調(diào)味料攪拌均勻即可。

  6. 蔬菜湯: 雞骨/豬骨少許 + 半小匙的胡椒粒(壓碎)+ 2 大碗水煮開后,加入切小塊的蔬菜: 高麗菜或長白菜4~5片, 紅蘿卜-1支,紅番茄-2顆, 用小火燜煮半小時, 加些鹽調(diào)味。

  7. 香油醬汁: 取一杯還沒下蔬菜的雞骨/豬骨湯,加1茶匙糖,3大匙醬油, 1大匙蠔油, 1大匙麻油, 1大匙蒜頭油(隨意),1/4茶匙五香粉(隨意),攪拌均勻即可。 如果喜歡濃稠的醬汁, 就把醬汁燒開后,用1/2湯匙的玉米粉加一大匙的水勾芡, 勾芡后才下麻油及蒜頭油(隨意)。

  備注: 傳統(tǒng)的煮法是先把雞肉蒸熟或煮熟后浸泡冰水至雞肉涼透, 再把米用雞油加些黃油炒過才下鍋,加雞湯及辛香料來煮飯,煮法復(fù)雜又油膩。為了爭取時間及為健康著想, 把做法簡單化, 一家人還是一樣吃的很開心。

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