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芝麻醬涼面怎么做才好吃的做法

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芝麻醬涼面怎么做才好吃的做法

  可以根據(jù)自己的喜歡調(diào)出各種口味,不僅刺激食欲,而且可隨拌隨吃,方便又省事。你想自己動手做好吃的芝麻醬涼面嗎?接下來,學習啦小編跟你分享芝麻醬涼面的不同做法。

  家常芝麻醬涼面的做法

  食材

  機制切面或自搟的面條均可。芝麻醬、黃瓜(或小蘿卜、芹菜),精鹽、涼開水、醋、蒜。

  做法

  1、取碗一只,倒入芝麻醬,兌入少許鹽涼水(以精鹽適量倒入涼開水中稍攪自行溶解而成),用筷子輕輕順時針攪拌,待水分漬入醬里,再放少許鹽涼水,攪至稀泥狀時即可。

  2、面條用水煮熟后過涼開水,放在碗內(nèi)。

  3、將黃瓜洗凈切成絲,如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲,芹菜用熱水焯一下再切成末。

  4、碗裝涼面端至餐桌上,撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等面碼,澆上醋、蒜,再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬,用筷子拌后即可食用。

  青蔬芝麻醬涼面的做法詳解

  食材

  菠菜面80克,生菜3片,紅蘿卜20克,紅甜椒半個,青蔬麻醬3大匙。

  做法

  1、取一湯鍋,加入適量的水煮至滾沸后,放入菠菜面汆燙至熟即撈起瀝干,拌油、吹涼。

  2、生菜、紅蘿卜、紅甜椒皆洗凈后切細絲,浸泡涼開水備用。

  3、取一盤,將菠菜面置于盤中,再于面條表層排放做法2的材料,淋上青蔬麻醬即可。

  Tips:青蔬麻醬的做法

  材料

  水30毫升,芝麻醬2小匙,鹽1/4小匙,糖1/2小匙,白醋1小匙,醬油膏1/4小匙,黃芥末1/2小匙。

  做法

  1、取一碗,放入芝麻醬,將水分成三次倒入,一邊倒入水一邊將芝麻醬調(diào)勻。

  2、加入其余材料攪拌混合即可。

  蒸拌紅油芝麻醬涼面的做法

  食材

  面條400克,綠豆芽250克,熟花生油、芝麻油各25克,芝麻醬、辣椒油各20克,嫩姜1塊,醬油、精鹽、味精、白糖各適量。

  做法

  1、將面條平攤于蒸籠內(nèi),加蓋,用旺火蒸5分鐘,至快熟時取出,挑散,冷卻,再放入沸水鍋中煮熟,撈出,用冷水過涼,撈出后瀝干水,拌入熟植物油,挑散。

  2、將嫩姜洗凈,去皮,切成細絲,放在碗中,加入白糖、芝麻油,腌漬二個小時;將綠豆芽擇洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出后放在涼水中,以保持其脆性;將麻醬放入碗中,加水調(diào)稀漿狀。

  3、將炒鍋置火上,放入少許水,加入辣椒油、醬油、精鹽、味精、白糖,燒開即是紅油調(diào)料汁。

  4、將涼面分別挑入碗中,依次加入芝麻醬、姜絲、綠豆芽、調(diào)料汁拌勻。

  芝麻醬涼面的技巧

  1、在稀釋芝麻醬的時候,攪拌時要注意千萬不可一次加入過多的水,否則將會成為小碎疙瘩,俗稱“脫水”,難以使麻醬和水均勻地調(diào)合在一起。

  2、最好在馬上要吃芝麻醬涼面的時候再放入調(diào)料和配菜,以免面條坨在一起影響口感。


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