3種好吃的蛋撻做法
蛋撻是許多朋友都喜歡吃的點(diǎn)心，大家知道蛋撻的做法嗎?大家想試試自己動(dòng)手做蛋撻嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一些蛋撻的做法，希望大家喜歡!
百香果酥皮蛋撻的做法
材料
撻皮材料：
黃油75g，糖粉15g，鹽1g，蛋液25g，低筋面粉128g，杏仁粉12g
百香果撻水材料：淡奶油75g，雞蛋1個(gè)，糖粉10g，百香果汁20g
蛋白酥皮：蛋白一個(gè)，白砂糖20g
裝飾：椰蓉，姑娘果
制作撻皮步驟：
1、黃油室溫軟化，與糖粉混合攪勻成松軟、乳白色狀態(tài)，加入雞蛋攪拌均勻。
2、篩入低筋面粉制成光滑面團(tuán)。
3、包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘。
4、接著，制作百香果蛋撻水：淡奶油，打散的雞蛋，百香果汁一起倒入容器內(nèi)。
5、加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?，為了讓撻餡更細(xì)膩，過(guò)篩兩次撻水。
6、將面團(tuán)取出搟成薄餅，可切出部分面團(tuán)放在保鮮膜中搟壓防粘， 薄餅放在撻模具上面，將多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盤。(不嫌麻煩的話，可以這時(shí)烤箱設(shè)置中層175度15分鐘，烤至撻皮表面金黃色，這樣成品出爐很脆。)
7、我是懶人一枚，直接倒撻水。
8、放入預(yù)熱好的長(zhǎng)帝CRTF32K烤箱，中層上下火，180度15分鐘。
9、直至顏色金黃即可出爐。
10、撒層椰蓉，增加口感。
11、蛋白放在無(wú)油無(wú)水的容器里，加糖
12、打發(fā)至硬性發(fā)泡。
13、用勺子抹在撻上
14、放入預(yù)熱好的烤箱，上層上下火，180度15分鐘。
15、烘烤結(jié)束，取出即可。
小訣竅
1、這個(gè)面團(tuán)藍(lán)帶稱薩布萊油酥面團(tuán)，烤好后像餅干一樣脆硬。味道濃郁，比甜酥面團(tuán)甜，可用于制作餡餅和塔，或原味甜點(diǎn)餅干。
2、整個(gè)過(guò)程我用了一個(gè)雞蛋，蛋黃做撻皮，蛋白做酥皮。撻皮也可以用全蛋液制作。
3、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。
水果蛋撻的做法
材料
雞蛋黃1個(gè)，蛋撻皮6個(gè)，牛奶37g ，淡奶油55g ，低筋面粉8g ，糖15g，火龍果(或者換成寶寶們喜歡的任意水果哦)50g
做法
1、37克牛奶中放入55克淡奶油，攪拌;
2、再放入15克糖，再次攪拌;
3、雞蛋取蛋黃加入低筋面粉，攪拌再攪拌;
4、將牛奶混合物加蛋黃面粉，攪拌攪拌N+1;
5、將撻水倒入備好的蛋撻皮中，七分滿就可以嘍;
6、把切好的果肉分放在蛋撻液中;
7、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層，上下火200度，20分鐘即可出爐。
小訣竅
蛋撻水一定要過(guò)篩哦，這樣口感才會(huì)更細(xì)膩!
雪梨蛋撻的做法
材料
9個(gè)的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個(gè)，低粉10克，雪梨兩個(gè)，冰糖適量，9個(gè)蛋撻皮。
做法
1、提前將雪梨去皮，切塊，放小鍋內(nèi)，加冰糖煮熟。
2、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。
3、加入蛋黃，拌勻。
4、把低粉過(guò)篩，加入淡奶油糊中，然后用篩子將制成的蛋撻水過(guò)濾。
5、將蛋撻皮放烤盤里，將雪梨塊放里面，一個(gè)撻皮里面放四—5塊就可以了。
6、過(guò)濾好的蛋撻水倒入放有雪梨塊的撻皮中。
7、烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點(diǎn)的，最后5分鐘可把烤盤上移到中層烤。)
小訣竅
1、原來(lái)準(zhǔn)備的是9個(gè)蛋撻的量，可能是雪梨塊加多了，剩下了一部分蛋撻水，我就又增加了兩個(gè)撻皮，正好用完撻水。
2、根據(jù)自家烤箱的溫度自行調(diào)整吧。
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