茶葉蛋的好吃做法
茶葉蛋是十分大眾的食品，許多朋友都十分喜歡吃，那么茶葉蛋怎么做才好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下茶葉蛋的好吃做法，希望大家喜歡!
茶葉蛋的做法1
材料
雞蛋 10顆,醬油5匙、 5匙,老抽3匙、 3匙,鹵包 兩包,麥茶包 一包,冰糖適量,水 適量
做法
1、洗好蛋放入鍋中，放入所有調(diào)味料，煮滾
2、煮滾后將蛋撈起，用小水果刀刀背將殼稍微敲碎，再放回鍋中
3、續(xù)小火煮約兩小時，完成!
茶葉蛋的做法2
材料
雞蛋5顆(家里僅存的5顆哈哈)，八角3顆，桂皮2小塊，茴香5粒，龍井一小把，生抽，老抽，料酒，糖，鹽
做法
1.先把雞蛋放冷水鍋里煮沸，沸騰5分鐘讓蛋白凝固。然后撈出來放入冷水中，把雞蛋殼敲碎。
2.鍋里倒入香料，茶葉，放足夠多的水(起碼要沒過雞蛋)，加適量的生抽，老抽，料酒，鹽和少量糖(這個量大家可以自己掌握，我就是拿著瓶子往那兒倒了幾下)，最后放入雞蛋。
3.大火燒開，然后小火慢燉。有slow cooker的可以放入slow cooker里燉過夜，早上起來就可以吃啦!
茶葉蛋的做法3
材料
香料，茶葉，醬油，雞蛋
做法
1、所有香料用紗布包好，鍋中倒1000克清水燒開小火煮兩分鐘香料包
2、接著放茶葉，醬油燒開，小火煮十分鐘左右出香味
3、煮鹵湯過程中另取鍋倒入清水，放入雞蛋大火燒開后小火煮十分鐘左右
4、煮熟后立刻放入冷水中，用小勺把蛋皮敲出細(xì)碎紋來
5、這時候鹵水也煮好了，把雞蛋放下去小火再煮十五分鐘左右，泡一夜就行
雞蛋的其他做法——青瓜雞蛋餅
材料
面粉180克(1杯半)，雞蛋4個，清水約110克(這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量)，黃瓜1根
調(diào)料：鹽約1/2小匙，油，白胡椒粉
做法
1、黃瓜洗凈擦成絲;打入雞蛋，調(diào)入鹽、香油和白胡椒粉，之后拌勻;倒入面粉，略微拌勻(此時不用過度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);
2、攪勻。最后面糊的狀態(tài)是用筷子挑起能輕松滴落;平底鍋中倒入油(無需太多)，轉(zhuǎn)動鍋柄，使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動面糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固，顏色變黃后翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。
小訣竅
1、做出柔軟蛋餅的關(guān)鍵就是雞蛋和水量要放足，并放入適量蔬菜。面糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬，不好吃。我的標(biāo)準(zhǔn)就是三人份至少要保證三個蛋，四個為佳。
2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能輕松滴落為宜。
3、往鍋中倒入糊前先不要開火，鍋得是涼的。要不然面糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻了。
4、餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺面糊(勺子是那種盛湯、盛粥的勺子)。
5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以保存住一定的水分。一來進(jìn)一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟的快。
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