好吃的蒸蛋做法3種
大家喜歡吃雞蛋嗎?大家覺得雞蛋怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的蒸蛋做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
原只鮮橙蒸蛋的做法
材料
鮮橙2個(gè),雞蛋3個(gè),鹽,清水適量
做法
1.雞蛋磕開打散加少許鹽,順時(shí)針方向打散至起泡泡成蛋液,備用。
2.橙子洗干凈,一分為二,用勺子把橙肉挖出,搗碎,備用。
3.將搗碎的橙肉汁一起與雞蛋液攪拌均勻,倒入碗狀橙子殼中。
4.蓋上橙子帽,放入碗里(可用牙簽固定,當(dāng)時(shí)忘記了)。
5.蒸鍋里放適量清水,大火燒開后,把盛放橙子的容器放入蒸鍋里,慢火蒸約8分鐘。
備注:蒸的時(shí)間需稍長,蒸出來的蛋才會(huì)香滑沒腥味,喜甜的可以加點(diǎn)白砂糖調(diào)味。
海鮮蒸蛋的做法
用慢火,材料
雞蛋1個(gè),新鮮海蝦2個(gè),蛤蜊6個(gè),鹽2克,生抽2毫升,香菜葉2片
做法
1.雞蛋在碗中打散,加鹽、生抽調(diào)勻,然后加入2倍于蛋液的涼開水調(diào)勻后用細(xì)篩網(wǎng)過濾;(過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并撈除)
2.海蝦去掉蝦頭剝?nèi)ノr殼,蝦尾的殼保留,用竹簽剔除蝦腸;蛤蜊用開水汆燙,剝出蛤蜊肉備用;
3.將準(zhǔn)備好的海蝦、蛤蜊放入兩個(gè)小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分滿,并用保鮮膜將碗口封住,大火燒開蒸鍋中的水,將小碗放入,大火先蒸3分鐘,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸8分鐘,出鍋時(shí)放上香菜葉點(diǎn)綴;
小訣竅
1、蛋液放入容器前一定要過篩,去除表面的泡沫。
2、碗口用保鮮膜封住,以防水汽進(jìn)入造成蜂窩狀的小孔,影響美觀。
蒸蛋豆腐的做法
材料
雞蛋2個(gè),蝦仁,青豆,嫩豆腐1塊,鹽少許,高湯,水,白胡椒粉,生粉,胡蘿卜,糖一點(diǎn)點(diǎn),蠔油
做法
1.首先把蛋蒸上,兩個(gè)蛋液充分打散,不要有蛋筋,然后過一下濾網(wǎng),再加入兩倍的水或者高湯,攪拌均勻,放少許鹽調(diào)味。
2.蒸鍋一定要先熱好,把蒸蛋的容器蓋上蓋子,或者用PE保鮮膜包好,中火蒸15分鐘左右。
3.蒸鍋一定要先熱好,把蒸蛋的容器蓋上蓋子,或者用PE保鮮膜包好,中火蒸15分鐘左右。
4.很多人都說老是蒸不好蛋羹,那么要記得水和蛋的比例,水2:蛋1。
5.還要一定要蓋上蓋子,或者用保鮮膜包好,保鮮膜要用PE的,可以加熱無毒,這都是蒸好蛋的訣竅。
6.那么蛋先蒸著,就來準(zhǔn)備豆腐了,胡蘿卜切丁,嫩豆腐切小塊,蝦仁去蝦線,用鹽、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.熱油鍋,先炒胡蘿卜丁,炒出胡蘿卜素,就是油有些紅紅的了,加水煮開,放入豆腐,中火咕嘟5分鐘左右,放蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖和適量鹽調(diào)味,然后放入青豆和蝦仁,再咕嘟個(gè)5分鐘,就差不多了,準(zhǔn)備勾芡。
8.因?yàn)槎垢且茉诘案系?,芡要稍微濃一些,勾芡的時(shí)候可以一點(diǎn)一點(diǎn)放,看濃稠度是否合適,如果一下加得太多,太稠了再加水稀釋,味道就會(huì)變了。
9.勾好芡,蛋羹也應(yīng)該蒸得差不多了,最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
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