牛肉湯的3種做法
牛肉湯的3種做法
牛肉的做法多種多樣，牛肉湯是比較常見的牛肉做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉湯的好喝做法，希望大家喜歡!
牛肉湯做法1
材料
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
做法
?、倥Ｈ庀磧?，切成方塊。
?、阱亙?nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
牛肉湯做法2
材料
牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1個，高湯600㏄，太白粉15公克，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，烏醋1茶匙
做法
1.將牛肉切碎，汆燙沖洗后備用;蛋白打散備用。
2.將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。
3.轉(zhuǎn)小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。
牛肉湯做法3
材料
牛肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，鹽，味精
做法
1.把牛肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜切丁，放上適量的水，電燉鍋開開燉即可。
2.差不多3個半小時。放上鹽，味精即可。
牛肉的其他做法——沙茶牛肉生煎包
材料
牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個，生姜，花椒，料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。
面粉水：面：水=1：15
富強粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。
做法
1.富強粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。
2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發(fā)活性。30度的水就是手放在水里不感覺到燙就差不多了。
3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。
4.揉成面團，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時間約40分鐘。
5.把發(fā)酵好的面團揪好劑子，搟成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。
6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。
7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。
8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。
9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。
10.見底部變金黃后，加入面粉水(面：水=1：15)。這樣為了底部可以互相連在一起。
11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續(xù)。
12.見鍋內(nèi)出現(xiàn)滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。
肉餡制作：
1.牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。
2.加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。
3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水
4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。
5.加入沙茶醬，繼續(xù)往一個方向攪打。最后放入適量的香油封住肉里面的味道。
6.最后加入適量的蔥花拌勻備用。
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