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牛肉的做法2種及食用禁忌

時(shí)間: 楊潔920 分享

牛肉的做法2種及食用禁忌

  牛肉種含有的鎂能支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,那么大家知道牛肉有哪些簡單又好吃做法嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  香辣牙簽牛肉的做法

  材料

  牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽

  做法

  1.牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分鐘以上;

  2.將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子,串在牙簽上;

  3.油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右,撈起轉(zhuǎn)大火,將牛肉裹上剩下的腌制料,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝干油份即可。
  紅酒蠔油牛肉的做法

  材料

  牛肉 220-300克

  罐頭蘑菇 184克(一小罐)

  (有新鮮蘑菇的更好)

  碗汁調(diào)料:

  紅酒 4湯匙

  蠔油 2湯匙

  海鮮醬 1/2湯匙

  糖 1+1/2茶匙

  胡椒粉 1/4茶匙

  玉米淀粉 1茶匙

  水或高湯 1/3飯碗

  做法

  一、牛肉逆紋均勻地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次過倒入水,此時(shí)看,如果肉還是比較干,就加1茶匙水淀粉,如果比較濕了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓勻,然后加1/2茶匙油來封住水分,再抓幾下,牛肉放置約30分鐘,這樣肉有時(shí)間吸收我們剛才放的調(diào)料;

  二、將罐頭蘑菇倒入將要出品的碟里,如果是新鮮蘑菇,焯水,焯水時(shí)放點(diǎn)油和鹽;

  三、鍋置爐上,開中火,鍋燒至三至四成熱時(shí)放油,然后均勻的放牛肉在鍋里滑炒至變白;

  四、小碗里放碗汁的材料,攪拌均勻;

  五、另起鍋,鍋里放1茶匙油,開大火,倒入碗汁,燒至全部冒汽泡和汁發(fā)亮,有種氣頂勺的感覺;

  六、倒入滑炒過的牛肉,翻炒幾下,灑幾滴麻油,這樣會(huì)使牛肉更香和汁更有亮澤,再兜幾下,倒入裝了蘑菇的碟子里。

  牛肉的食用禁忌

  1、牛肉豬肉不能共食

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

  2、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。

  3、不可過量食用

  中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤谩_m宜用量每餐約80克,過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

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