干煸豆角的3種做法
干煸豆角的3種做法
豆角是十分常見的食材，豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下干煸豆角的做法，希望大家喜歡!
懶人版干煸豆角的做法
材料
四季豆500克，蔥末、姜末、糖、精鹽、雞精、干辣椒、油適量
做法
1.將豆角去筋，洗凈，濾干水分。
2.蔥、姜、蒜切成末
3.鍋中放入油，熱后放入四季豆小火炸黃至九成熟，再取出把油瀝干。
4.鍋內(nèi)油燒熱，把蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5.加入豆角、酒、鹽、雞精精翻炒均勻即可。
干煸豆角蝦仁的做法
材料
主料：豆角500克，大蝦10個(gè)
輔料：蔥姜適量，干辣椒適量，麻椒適量，蒜瓣5個(gè)，海鮮醬油適量，糖、鹽適量，雞精少許，料酒少許
做法
1、準(zhǔn)備好所有食材，大蝦剝皮切塊，豆角洗凈切段。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋到油燒熱，加入蔥姜爆炒，放入麻椒。
4、加入大蝦段，炒至變色加入紅辣椒(注意這時(shí)候加入干紅辣椒，不至于使紅辣椒變焦，而且可以避免過晚放入紅辣椒炒不出辣味~~不過吃不了辣的可以晚些放入)，炒片刻加入豆角段。
5、不停地翻炒至豆角表皮皺縮，加入蒜末翻炒出香。
6、加入海鮮醬油、糖和鹽翻炒均勻。
7、最后加少許雞精，淋入香油、料酒。
8、全部翻炒均勻關(guān)火。
干煸豆角的做法
材料
架豆角，五花肉末，洋蔥，姜，蔥花，干辣椒，郫縣豆瓣，鹽，雞精
做法
1.豆角去筋揪成段，洗凈，濾水.
2.鍋里放適量油，將豆角放入炸熟，炸時(shí)油溫不能太高.
3.鍋里留底油少許，燒熱后放入姜末，洋蔥，五花肉末炒香后將其撥到鍋的一邊，在另一邊將郫縣豆瓣炒熟.
4.倒入炸過的豆角，調(diào)入鹽和雞精，再煸出豆角水分，撒蔥花拌勻即可出鍋.
豆角的其他做法——豆角燒茄子
材料：
長豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、鹽油、白糖，鮮貝汁
做法：
1.長豆角洗凈切段，茄子切大概小指長的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2.鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3.鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4.茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁，水調(diào)成汁(這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行)
6.倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時(shí)即可(如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會)
小貼士
1.如果炒的過程中太干的話要分多次加水，不要一次加入過多的水。
2.炸過的豆角和茄子一定要控干油，否則會太膩。
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯。
4.豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險(xiǎn)。這里告訴大家一個(gè)竅門：豆角色澤翠綠時(shí)是生的;一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。
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