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茄子豆角的2種做法

時間: 楊潔920 分享

茄子豆角的2種做法

  茄子豆角是十分常見的豆角做法,許多朋友的喜歡吃,那么大家知道茄子豆角怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  茄子豆角做法一

  材料

  200克茄子(紫皮,長),2瓣蒜

  5個干辣椒,10毫升生抽

  20毫升蠔油,適量植物油

  少許水

  做法

  1、茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用。

  2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

  3、鍋中倒入適量油,油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。

  4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

  5、炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

  6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可。

  茄子豆角做法二

  做法步驟

  1、茄子切長條,豆角切段,辣椒和大蒜都分別切小備用。

  2、鍋里放油,煎茄子,可稍多一點,茄子比較吃油。

  3、煎到茄子全部變軟。

  4、盛出備用。

  5、下入豆角煎制。

  6、煎到表面略有焦焦的,即可。

  7、鍋里留少量油,爆香大蒜末。

  8、辣椒容易糊,晚一點放。

  9、聞到辣椒香味立即把茄子豆角重新倒入鍋里。

  10、加小半碗水。

  11、放入蠔油,生抽,略煮收汁,即可出鍋。

  茄子的其他做法

  醬茄子

  材料

  主料:茄子,少量五花肉,

  輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精,

  做法:

  1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

  2、轉(zhuǎn)好然后將茄子拿出,晾干備用。

  3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!

  4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。

  5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。

  6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。

  7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。

  蒸茄子

  材料

  長茄子2根,蒜5顆,醋2湯勺,生抽1小湯勺,香油幾滴,

  做法:

  1、長茄子兩根,然后把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子里就可以了。

  2、上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼后絲成小條。一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些。

  3、倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。

  肉末茄子

  材料

  茄子(紫皮,長的那種)2-3個,豬肉 1小塊,食鹽適量,貴太太茶油50g,蒜適量,白糖適量,雞精少許,料酒適量,豆瓣醬1大匙,小蔥適量,生抽適量

  做法:

  1、肉餡用料酒腌制十分鐘。

  2、茄子洗凈,切長條狀,香蔥切成蔥花,大蒜切成蒜粒。

  3、炒鍋內(nèi)拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子變得軟焉后盛出。

  4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油,以能潤鍋即可,下腌好的肉餡,小火翻炒散開,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

  5、下炒過的茄子,與肉餡一起再次翻炒,調(diào)生抽和料酒,仍用小火翻炒五分鐘,調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花,炒勻即可起鍋。

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