豆角的做法2種
豆角十分適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用,那么大家知道豆角怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆角的好吃做法,希望大家喜歡!
豆角肉絲炒面的做法
原料:
豆角100g、肉絲100g、機制面條250g、淀粉適量、生抽兩大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、鹽和雞精適量、胡椒粉適量
做法:
1、準(zhǔn)備原料
2、準(zhǔn)備調(diào)料
3、生抽兩大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,鹽和雞精適量再加一點點水兌成碗汁,豆角切絲,蔥和辣椒改刀
4、面條煮到9成熟,拌上香油放涼
5、肉絲加入少許料酒,鹽和雞精,生抽兩小勺,胡椒粉半小勺,淀粉兩小勺腌制20分鐘
6、熱鍋涼油,油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出控油
7、爆香蔥花和干辣椒
8、倒入豆角翻炒,炒至變軟微微泛黃(時間久一些,一定要炒熟)
9、倒入肉絲后烹入碗汁
10、倒入面條炒散炒勻,如果喜歡可以用炒勺把面條炒碎入味。
小竅門:
1、豆角斜切成絲便于成熟
2、滑炒肉絲的時候油多些避免粘鍋,把多余有控出來留作他用即可
3、料碗提前兌好便于操作免得手忙腳亂
4、味道和醬油炒面類似,這個味道大家根據(jù)個人喜好調(diào)整,在此僅供參考。
干 煸 豆 角的做法
原料:長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法:
1.豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段。
2.鍋里倒入水,加一 勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用;
3.炒菜鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;
4.肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用,
5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;
6.鍋里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。
豆角的食用禁忌
婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì):溶血素和毒蛋白。
當(dāng)人們吃了生豆角后,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒,但它有自身的特點和弱點,即不耐高溫。因此,不論家里的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。
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