家常紅燒肘子怎么做好吃的做法
家常紅燒肘子怎么做好吃的做法
紅燒肘子的做法相對比較復(fù)雜,雖然如此,為了它的營養(yǎng)和美味,人們還是趨之若鶩。你了解家常紅燒肘子要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你正宗紅燒肘子的好吃做法。
家常紅燒肘子的做法
家常紅燒肘子材料
豬肘子1只,竹片數(shù)節(jié)。香蔥、姜片、白糖、醬油各適量。
做法
1、將肘子刮干凈,用刀直線劃開(見骨頭),下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出;香蔥打結(jié)。
2、取沙鍋一個,內(nèi)放竹片墊底,肘子皮向下放在竹片上,加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平),用大火燒沸,撇去浮沫。
3、蓋上鍋蓋,改用小火燜約1小時。
4、將肘子翻身(皮向上),肘子熟爛時,取出竹片即可。
正宗紅燒肘子的做法
正宗紅燒肘子食材
肘子1000克。花生油100克,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、五香料少許,淀粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。
做法
1、精選皮薄,毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭。
2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
4、將炸好的肘子撈出,放一碗內(nèi),加蔥、姜,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi),湯瀝在勺中,加入料酒,味精,調(diào)一下色味,勾熒,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。
蜂蜜紅燒肘子的做法
蜂蜜紅燒肘子食材
豬后腿肘肉600克。水發(fā)木耳150克。蜂蜜15克,草果1個,八角3個,蔥一根,姜一塊,白糖60克,食鹽適量,味精2克,胡椒6克,料酒30克。
做法
1、將豬肘放在明火上燒去余毛,皮焦后放入沸水中浸泡一小時,用小刀將外層焦垢刮洗干凈,放入湯桶煮把后撈出待涼,再放入稀釋蜂蜜水中浸泡二十分鐘撈出待用。
2、鍋上旺火,注入炸油,燒至七成熱時,把肘子放入鍋中炸至金紅色時撈出待用。
3、取沙鍋放入適量湯,把炸好的肘子放入,接著把蔥、姜拍松,草果、八角放入。
4、另取鍋上火,將白糖炒成糖色下入沙鍋中,大火燒沸,放入料酒,味精,胡椒,吃準(zhǔn)口味,移至小火上燉一小時加入木耳,再燉半小時即可端離火。
5、用手勺將肘子完整撈出裝入湯盤中,汁水大火勾芡濃縮后,澆在肘子上即可上桌。
紅燒肘子怎么做好吃
1、肘子必須燒透斷焦后刮洗干凈。
2、最后燒時必須用小火使味充分滲入。
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