紅燒帶魚(yú)的3種做法
紅燒帶魚(yú)的3種做法
大家喜歡吃帶魚(yú)嗎?大家覺(jué)得帶魚(yú)怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒帶魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
紅燒帶魚(yú)做法一
1、帶魚(yú)洗凈，剪去背部的魚(yú)刺和魚(yú)鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘;
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用;
3、將帶魚(yú)兩面煎至金黃;
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜;
5、因?yàn)閹~(yú)之前煎過(guò)，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒;
6、湯汁開(kāi)始變濃稠的時(shí)候，放蔥段，大火收汁即可。
紅燒帶魚(yú)做法二
材料：
帶魚(yú)400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。
調(diào)料：
食用油500克(實(shí)耗50克)，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法：
1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚(yú)處理干凈，切段，
2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚(yú)段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出，
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚(yú)、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒，
4.待魚(yú)燒透后撈出放入盤(pán)內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚(yú)上即可。
溫馨提示
如果帶魚(yú)很新鮮，也可以直接用沸水把帶魚(yú)氽燙后煨燒，這樣做魚(yú)肉會(huì)更加鮮嫩。
紅燒帶魚(yú)做法三
主料：帶魚(yú)(兩條)
輔料：辣椒(少許根據(jù)個(gè)人口味)
做法：
1、先把帶魚(yú)收拾干凈哦，我百度上查了下，外面銀色的鱗不要去掉哦否則會(huì)破壞掉很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是里面黑色的膜一定要去掉否則有腥味兒
2、表皮的水用廚房紙插干
3、蔥姜蒜切末備用
4、將帶魚(yú)的兩面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均勻
5、鍋燒油，把帶魚(yú)放入鍋中煎一下，一面煎黃后在翻面煎過(guò)
6、煎好的帶魚(yú)段盛起來(lái)備用
7、鍋中留少許油，放入辣椒末，姜末，蒜末，花椒
炒出香味，再放入豆瓣醬炒出香味
8、在加入帶魚(yú)段，翻炒幾下，加入適量水，放入一點(diǎn)點(diǎn)的醬油還有糖，中小火燜煮十分鐘左右
9、大火收汁就可以啦，放了豆瓣醬本來(lái)就很咸了，鹽的話酌情放哦
魚(yú)的其他做法——蔥油魚(yú)
原料：鱸魚(yú)一條，約一斤多即可，洗剝干凈;生姜去皮，切數(shù)片;蔥，切細(xì)，半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1、蒸先在鱸魚(yú)身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過(guò)來(lái)也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚(yú)身上，在魚(yú)身開(kāi)口處塞入生姜讓平躺在盤(pán)子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量
2、加油;魚(yú)眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋，盤(pán)子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚(yú)身上。
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