排骨的3種好吃做法
排骨的3種好吃做法
大家喜歡吃排骨嗎?大家知道排骨怎么做好吃嗎?大家知道排骨有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蜜汁烤排骨
主料:豬小排800克 調(diào)料: 蒜1湯匙,老抽1/2湯匙,蠔油1湯匙,叉燒醬2湯匙,檸檬(片)2片,檸檬汁1/4湯勺
做法:
1.肋排洗干凈。除去多余水份后切成小塊。在排骨中加入叉燒醬,醬料放的多少,要看排骨的多少,還有自己的喜好
2.加入老抽
3.攪拌均與
4.加入適量耗油
5.把蒜搗成泥,加到排骨中
6.擠入一點(diǎn)檸檬汁。少量的檸檬汁不僅可以祛除肉的腥味,還能讓肉質(zhì)變得松軟一些
7.放入兩片檸檬片
8.放到冰箱的冷藏室里腌制24小時(shí)
9.開始烤肉啦。把肉均勻的碼放在烤架上,將肋排肉厚的那面沖上,放置在中層。在烤盤中鋪上錫紙。將烤盤放在烤箱的下層。烘焙的時(shí)候排骨會(huì)滴答很多的醬汁。用鋪著錫紙的烤盤接著點(diǎn)事后比較好收拾。200度烘烤20分鐘
10.20分鐘后,把腌排骨剩下的醬汁再在排骨上刷一遍。小心不要被燙到,將刷過醬汁的排骨放入烤箱繼續(xù)烘烤220度20分鐘
烹飪小技巧
同樣做法也適用于烤五花肉,烤雞翅。但是需要在中間二次刷醬的時(shí)候?qū)⑷饣螂u翅翻面。
干煸麻辣排骨
主料:豬排骨500克輔料:黃瓜1根,紅尖椒(小)10個(gè) 調(diào)料: 鹽3克,姜1塊,蒜2個(gè),花椒15粒,料酒30毫升,老抽20毫升,豆豉15克,白糖5克
做法:
1.排骨請(qǐng)店家代為斬成兩厘米左右的小排,洗凈,瀝干水,調(diào)入3G鹽、15ML料酒,一半量的姜蒜片用手抓勻,放一旁腌制1小時(shí)以上。大氣熱的時(shí)候最好放冰箱里冷藏
2.黃瓜洗凈切成3厘米左右的條,小紅椒切絲,兩種材料用油略微爆炒一下
3.鍋內(nèi)倒油,8成熱后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黃,微焦時(shí),撈出
4.將炒過排骨的油倒掉不用,鍋洗后,再倒入油,7成熱時(shí)放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒
5.放入排骨炒到均勻的裹上料后,倒入另外15ML的料酒,老抽,糖大火炒到湯汁基本收干后,放入黃瓜條、紅椒絲,此時(shí)調(diào)入剩下的鹽炒勻,最后撒上芝麻增香,
桂花紅燒排骨
材料:排骨,冰糖桂花,油,鹽,料酒,姜,蒜,老抽,生抽。
做法:
1.排骨用清水加淀粉泡半個(gè)小時(shí)去血水,再撈出來(lái)清洗干凈,瀝干。蒜拍碎。
2.鍋里放油,放蒜末爆香,把排骨放進(jìn)去翻炒兩分鐘 盛起。
3.鍋里再放一點(diǎn)油,小火燒至四成熱,把糖桂花放進(jìn)鍋里熬至冒起小泡泡
4.把排骨倒進(jìn)去,加老抽翻炒上色。
5.放進(jìn)沒過排骨的開水,大火燒開,倒進(jìn)料酒。
6.把排骨和水倒進(jìn)電燉紫砂鍋里燉兩個(gè)小時(shí)。
7.再移到炒鍋里放鹽,生抽,大火收汁。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
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