糖醋排骨的烹飪方法
糖醋排骨的烹飪方法
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)又好吃的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下糖醋排骨的做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨的做法
主料：豬肋排400克
輔料：蔥 20克、姜 10克、蒜 4瓣、料酒 20毫升、醋 30毫升、醬油 15毫升、白糖 40克、鹽 2克、八角 1枚、桂皮 1塊、胡椒粉 2克、味精 2克、香油 10毫升
做法：
1.先將排骨切塊洗凈，放到熱水鍋中焯一下，之后撈出來(lái)備用;
2.鍋內(nèi)倒入涼水，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火燒開(kāi)，小火燉制1小時(shí);
3.將白糖、醋和醬油調(diào)制成汁備用;
4.取一個(gè)干凈鍋，倒入上一步驟調(diào)制的汁，再加入白糖、鹽、胡椒粉，大火燒開(kāi);
5.放入排骨加水燒開(kāi)，小火燒20分鐘;
6.湯汁濃稠時(shí)，加入蒜末、味精、香油調(diào)勻，出鍋裝盤(pán)即成。
排骨的其他做法
雞蛋燒排骨
材料：排骨，雞蛋，洋蔥，青紅椒，蔥，姜，蒜。
做法：
1.先煮好幾個(gè)白水蛋待涼透剝?nèi)溆?。排骨。姜片，干辣椒。冰糖?/p>
2.鍋里放油，油溫稍稍起來(lái)就放冰糖和姜片，小火，待冰糖化掉成焦糖，放入排骨翻炒，均勻的裹上糖色。
3.然后放入適量醬油，料酒，干辣椒，加入水(水剛沒(méi)過(guò)排骨即可)大火燒開(kāi)，中火燒20分鐘。
4.然后雞蛋上劃幾個(gè)口子，便于入味，放入鍋中一起燒，不用蓋鍋蓋。
5.待湯汁收干，即可起鍋。如果覺(jué)得味道不夠，可以根據(jù)自己口味再適量加鹽和雞精。
番茄土豆排骨湯
材料：排骨，土豆，番茄，蔥，姜，白胡椒粉，鹽。
做法：
1.排骨洗凈剁成小塊，蔥白切長(zhǎng)段，姜切片，番茄切塊、土豆去皮切塊。
2.炒鍋放少許油，爆香蔥姜，放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用。
3.另起鍋，鍋內(nèi)放清水，放入排骨，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，水變清后小火燉30分鐘。
4.加入炒好的番茄土豆重新煮開(kāi)后小火煲30分鐘左右。
5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
粉蒸排骨
原料：
排骨500克，大米100克
輔料：
腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜1小塊，八角1個(gè)，花椒適量。
做法：
1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。
3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制。
4、將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。
5、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
6、高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。
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