剁椒魚(yú)頭的好吃烹飪方式
剁椒魚(yú)頭的好吃烹飪方式
剁椒魚(yú)頭是十分有名的菜色，非常受歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下剁椒魚(yú)頭的做法，希望大家喜歡!
剁椒魚(yú)頭的做法
主料
魚(yú)頭 (一個(gè))
輔料
蔥 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
剁椒 (適量)
1.魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。
2.蔥姜蒜墊底。
3.鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4.撒上蔥姜蒜末。
5.油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，數(shù)三個(gè)數(shù)，澆在魚(yú)上即可。
6.剩下的湯汁用來(lái)拌面條特別好吃
魚(yú)的其他做法
糖醋魚(yú)
做法：
1、開(kāi)好刀的魚(yú)用料酒和家用調(diào)料(鹽、味精、花椒)調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚(yú)仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚(yú)容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚(yú)身上。
3、一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚(yú)就可以上桌了。糖醋魚(yú)口味特點(diǎn)是甜中帶酸，魚(yú)味淡，勾汁味濃，不再有魚(yú)的本味。
注：
魚(yú)的品種可用鯉魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等。
糖醋魚(yú)非常講究刀功，家庭做糖醋魚(yú)只需打深刀，多開(kāi)幾刀就可以了，不必太講究刀工。
酸菜魚(yú)
做法：
1、將魚(yú)洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚(yú)片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣(mài))。
2、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚(yú)放進(jìn)鍋，開(kāi)鍋兩分鐘即熟。
蔥油魚(yú)
原料：鱸魚(yú)一條，約一斤多即可，洗剝干凈;生姜去皮，切數(shù)片;蔥，切細(xì)，半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1、蒸先在鱸魚(yú)身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過(guò)來(lái)也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚(yú)身上，在魚(yú)身開(kāi)口處塞入生姜讓平躺在盤(pán)子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量
2、加油;魚(yú)眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋，盤(pán)子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚(yú)身上。
魚(yú)的食用禁忌
1、吃生魚(yú)片
現(xiàn)在很多人都非常長(zhǎng)喜歡吃生魚(yú)片，生魚(yú)片的味道雖然鮮嫩美味但是殊不知吃生魚(yú)片對(duì)于肝臟是非常不利的，吃生魚(yú)片很容易感染肝吸蟲(chóng)病，進(jìn)而可能誘發(fā)肝癌的發(fā)生。肝吸蟲(chóng)病適宜肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，很多半生半熟的食物本身的寄生蟲(chóng)沒(méi)有被殺死，這種寄生蟲(chóng)到人體以后會(huì)造成很大的影響。
2、吃魚(yú)膽
民間流傳說(shuō)吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳，其實(shí)吃魚(yú)膽是非常危險(xiǎn)的，魚(yú)的膽汁中含有水溶性的鯉醇硫酸酯鈉具有極強(qiáng)的毒素，因此無(wú)論將魚(yú)膽煮熟或者生吞用酒送服都是有可能發(fā)生中毒的現(xiàn)象的，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀的發(fā)生。
3、空腹吃魚(yú)
空腹吃魚(yú)也是一種非常不好的習(xí)慣，如果空腹大量的攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體的酸堿就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或者加重痛風(fēng)患者的病情，所以在空腹的時(shí)候是不能吃魚(yú)的，在吃魚(yú)之前應(yīng)該先吃一些別的食物。
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