魚(yú)的好吃烹飪方法4種
魚(yú)的好吃烹飪方法4種
魚(yú)是十分常見(jiàn)的食材，非常受歡迎，那么大家知道魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魚(yú)的幾種做法，希望大家喜歡!
黃魚(yú)燉豆腐
材料：黃魚(yú)2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4-5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：
1.黃魚(yú)處理干凈(頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了)豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段;
2.洗凈的黃魚(yú)瀝干水，用廚房紙將魚(yú)身上的水份全部擦干;
3.在魚(yú)身上薄薄地涂一層淀粉;
4.鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油(為了煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮不破，第2、3、4步非常重要);
5.油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;
6.將兩條魚(yú)稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
7.加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
8.鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;
9.出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。
清蒸武昌魚(yú)
材料：武昌魚(yú)600g、蔥適量、姜適量、蒸魚(yú)豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量
做法：
1.將武昌魚(yú)去膛 去鱗洗凈。
2.在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味
3.將一部分蔥姜切片。
4.另一部切成絲備用。
5.把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。
6.蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
7.把魚(yú)取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚(yú)豉油。
8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9.魚(yú)身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚(yú)上即可。
麻辣燴魚(yú)塊
材料：草魚(yú)尾500g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、辣椒醬適量、花椒適量、胡椒粉適量
做法：
1.草魚(yú)尾巴去鱗，洗凈
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.草魚(yú)切厚片，用鹽，料酒，姜末，胡椒粉腌20分鐘入味
4.撇去腌汁，拍上淀粉
5.鍋里油熱，放下魚(yú)塊中火煎
6.兩面煎成黃色，盛出
7.鍋里油熱，放下辣椒醬，姜末，花椒，小火煸出香味
8.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮開(kāi)
9.放入魚(yú)塊，中火煮至汁稠
10.撒些蔥花即可
黃豆醬蒸鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)500g、油10ml、黃豆醬15g、醬油10ml、蔥適量、姜適量
做法：
1.準(zhǔn)備材料;
2.鱸魚(yú)去鱗，清洗干凈，清理干凈魚(yú)鰓和內(nèi)臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;
3.鋪上姜絲和蔥白;
4.加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚(yú)身上;
5.燒一鍋水，水開(kāi)后，把鱸魚(yú)放入鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;
6.時(shí)間到，出鍋，倒掉碟子中的魚(yú)汁;
7.淋上大約10ml的頭道醬油(或者蒸魚(yú)豉油);
8.鋪上蔥花和紅椒絲;
9.煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。
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