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4種好吃的魚的做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

4種好吃的魚的做法

  喜歡吃魚的朋友應(yīng)該已經(jīng)試過(guò)許多魚的烹飪方法了吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魚的幾種做法,希望大家喜歡!

  泰式檸檬蒸魚

  推薦理由:將檸檬切片,墊于臘魚下,淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱,一番云雨過(guò)后,臘魚既收盡檸檬之清新,溫潤(rùn)鮮香恰到好處。

  食材:臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

  做法:

  1.臘魚清理干凈后,抹上白胡椒粉、料酒和魚露,腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀,可以有效地減少蒸制的時(shí)間,使蒸出來(lái)的魚肉更加鮮嫩。

  2.檸檬洗凈之后,切成均勻薄片。

  3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊,把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上,魚身上再擺上幾塊檸檬片。

  4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。

  5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上,送入蒸箱或蒸鍋中,蒸5分鐘。蒸好的魚,再淋上剩下1/2的醬汁,最后淋上熱油即可。

  6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

  紅燒魚

  做法:

  1、把宰殺干凈的魚打花刀的。

  2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下,油適量不必太多。

  3、然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味,接著放入醬油。

  4、等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí),加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效)。

  5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后,鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁,顏色呈深紅色,因?yàn)橛袩醯倪^(guò)程,所以紅燒魚比較入味,味濃。

  注:

  一般可用來(lái)紅燒的魚品種就比較多,象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

  紅燒魚的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。

  蔥油魚

  原料:鱸魚一條,約一斤多即可,洗剝干凈;生姜去皮,切數(shù)片;蔥,切細(xì),半小碟;醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。

  做法:

  1、蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀,不要太深,翻過(guò)來(lái)也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上,在魚身開(kāi)口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸,鍋里的水不要太多,約20-30分鐘量

  2、加油;魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋,盤子里會(huì)有些汁水,倒掉些,撒蔥,加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉,起火熱油,油氣冒起,把油均勻澆在魚身上。

  糖醋脆皮魚

  原料:鮮魚1000克,植物油70克,醬油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,鹽6克,味精2克,糖100克,蔥花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。

  做法:

  1、將魚去鱗、鰓,凈膛洗凈,兩面打成牡丹花刀,用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜,用水淀粉拍好。

  2、油燒7成熱時(shí),魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤。

  3、鍋留底油,下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁開(kāi)時(shí)勾芡,沖入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。

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