土豆泥的3種好吃做法

　　大家喜歡吃土豆嗎?大家覺得土豆怎么做好吃呢?今天，學習啦小編就為大家介紹幾款土豆泥的做法，希望大家喜歡!

　　私房土豆泥

　　食材：香菇，胡蘿卜，鵪鶉蛋，土豆，濃湯寶一個，蔥花，食用鹽，味精

　　做法：

　　1.干香菇泡發(fā)后，切細小的小丁，胡蘿卜也切碎

　　2.鵪鶉蛋煮熟，蛋清和蛋黃分開，鵪鶉蛋，蛋清切碎

　　3.土豆蒸熟，鍋內到少量橄欖油，把香菇碎和胡蘿卜碎炒熟

　　4.土豆和香菇碎，胡蘿卜碎，鵪鶉蛋黃，鵪鶉蛋蛋清碎混合一起碾碎，濃湯寶用少許清水攪開

　　5.把用水攪開的濃縮高湯倒入土豆泥里，充分攪拌，裝盤，撒少許鹽、小蔥花即可

　　水果奶酪土豆泥

　　食材：火龍果，獼猴桃，蘋果，奶酪，土豆，風靡，食用鹽

　　做法:

　　1.火龍果、獼猴桃去皮，切丁，蘋果去皮，去核切丁、奶酪切丁

　　2.土豆去皮，切片，放入蒸鍋中蒸熟

　　3.放晾后，放入保鮮袋中壓成泥

　　4.土豆泥放入大碗中調入蜂蜜拌勻

　　5.再放入蘋果丁、獼猴桃丁、奶酪丁、火龍果丁攪拌均勻即可

　　雞汁西蘭花土豆泥

　　食材：土豆兩個，西蘭花半朵，黃油一小塊兒，高湯適量，食用鹽適量

　　做法：

　　1.土豆去皮洗凈切成片

　　2.把土豆片放入蒸鍋中蒸熟取出，放至溫熱

　　3.西蘭花掰成小朵洗凈，用開水煮熟撈出，放至溫熱

　　4.把熟土豆片和煮熟的西蘭花放入攪拌杯中，倒入適量雞湯和融化的黃油

　　5.用攪拌棒攪打成順滑的泥狀

　　6.然后加入適量鹽調味即可

　　土豆的烹飪方法

　　新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。

　　削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

　　切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調，以防營養(yǎng)素流失到水中。

　　小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。

　　土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng)。帶皮蒸的整土豆營養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后，再去皮搗制成泥。

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