土豆餅的2種烹飪方法

　　土豆口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下土豆餅的做法，希望大家喜歡!

　　笑臉土豆餅

　　【材料】土豆、玉米淀粉、面粉、鹽、色拉油

　　【做法】

　　1.土豆去皮切片蒸熟

　　2.蒸熟的土豆壓成泥，加一點(diǎn)鹽、加入淀粉，慢慢揉成土豆面團(tuán)

　　3.把土豆面團(tuán)搟開為大面片

　　4.拿一個(gè)圓形餅干模放在大面片里切下一個(gè)圓形的小面片

　　5.把小圓面片表面拖一層面粉

　　6.用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩只眼晴

　　7.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀

　　8.下油鍋前再通一通

　　9.起油鍋，中小火炸至微黃即可

　　番茄土豆餅

　　【材料】土豆200克、淀粉50克、面包屑100克、雞蛋25克、黃瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄醬40克、醋2克、味精2克、鹽4克、香油2克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克

　　【做法】

　　1、將土豆泥煮熟搗成泥，用鹽、味精、蔥姜末、雞蛋、淀粉40克，適量水調(diào)拌均勻

　　2、 擠成直徑3厘米的丸子，沾上面包渣

　　3、按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯

　　4、 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸

　　5、炸好撈出，碼在盤內(nèi)

　　6、另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟

　　7、 再放蔥丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調(diào)好口味;

　　8、湯沸時(shí)，用10克淀粉攏芡，芡熟

　　9、加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成

　　其他餅的做法

　　芝麻南瓜餅

　　材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

　　1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

　　軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

　　2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

　　餡餅

　　原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

　　制法：

　　1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。

　　2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

　　3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。

　　4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟

　　香蓮馬蹄餅

　　原料配方去皮馬蹄肉500克白糖200克豬油50克干糯米粉150克蓮子茸300克炸肉100克生欖肉20粒生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)

　　制作方法1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。

　　2、取粉團(tuán)600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結(jié)，可防煎時(shí)脫落)。

　　3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。

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