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土豆燉牛肉的做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

土豆燉牛肉的做法

  土豆燉牛肉是十分常見(jiàn)的牛肉做法,大家知道土豆燉牛肉怎么做才好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了土豆燉牛肉的一些做法,希望能夠幫到大家!

  土豆燉牛肉做法一

  主料:牛肉(500g)、土豆(1個(gè))、胡蘿卜(1個(gè))、青椒(1個(gè))、姜(5g)、蒜(3瓣)、小米椒(2個(gè))

  調(diào)料:生抽(2湯匙)、老抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(2/1茶匙)、鹽(少許)

  做法:

  1、材料準(zhǔn)備好

  2、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用

  3、姜切片,蒜剝?nèi)ネ馄ぃ∶捉非卸?/p>

  4、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

  5、牛肉冷水下鍋,放姜片和1湯匙料酒,煮出血水

  6、隨后撈出,用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干

  7、鍋里燒熱油,燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒

  8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

  9、放入生抽、老抽、料酒,炒至上色

  10、兌入適量清水(沒(méi)過(guò)牛肉為宜)煮開(kāi)

  11、轉(zhuǎn)入砂煲,放入冰糖,大火燒開(kāi),小火燜煮1.5小時(shí)

  12、放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí)

  13、放青椒,并開(kāi)大火收汁,一邊收一邊翻拌

  14、待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可

  土豆燉牛肉做法二

  食材用料:

  牛肉1000g相克食物

  土豆1個(gè)相克食物

  胡蘿卜1根相克食物

  玉米1根相克食物

  大蔥相克食物

  姜相克食物

  小茴香

  花椒

  八角

  桂皮

  香葉老抽

  鹽

  菜譜做法:

  1.牛肉切均勻的小塊。

  2.牛肉塊冷水入鍋,開(kāi)大火。

  3.水開(kāi)后倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。

  4.加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí).燉的過(guò)程用勺子撇凈浮沫。

  5.土豆.胡蘿卜切滾刀塊.玉米切小段。

  6.燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿卜.玉米塊。

  7.倒入少許生抽拌勻。

  8.倒入少許鹽調(diào)味.小火燉10分鐘即可。

  菜譜小貼士:

  1、土豆先煸炒再燉會(huì)更美味。2、牛肉焯水時(shí)加入蔥段和姜片可去除異味。

  注意事項(xiàng)

  1. 新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅,質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性。

  2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒.唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久,但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前,已經(jīng)完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì),應(yīng)置于冰箱保存。

  3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

  番茄土豆燉牛肉的做法

  1蔥切段姜切片,準(zhǔn)備好香料。取兩個(gè)番茄去皮后打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內(nèi)放涼水,加入一勺料酒,牛肉涼水入鍋煮至水開(kāi)肉變色后撇去浮沫撈出。鍋內(nèi)放少量油,倒入香料爆香后放入蔥姜。將焯水后的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

  2將牛肉倒入電壓力鍋,加入適量清水,加入打碎的番茄泥燉30分鐘。燉牛肉時(shí),切好土豆。(土豆在牛肉塊燉好時(shí)切比較好,防止變色)牛肉燉30分鐘后排氣加入土豆。

  3加入適量的鹽調(diào)味后繼續(xù)燉10分鐘。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好后放入番茄,大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

  4番茄土豆燉牛肉。這是我比較喜歡的牛肉燉法,燉時(shí)多放些湯,燉好后牛肉軟爛,土豆面而不爛,湯汁紅艷酸爽不油膩,很下飯的。

  5牛肉要選牛腩來(lái)燉,我們這俗稱肋條。這部位有肉有油有筋,但瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,很適合紅燒或燉湯。

  6番茄土豆燉牛肉為一道菜品,其口感紅湯酸甜,肉質(zhì)嫩滑,適宜懷孕中期食用。

  7如果想湯汁紅亮可愛(ài),則在處理西紅柿?xí)r,用手將其撕成條塊時(shí),比用刀切的效果好得多。在燉煮的后半程,加入一大罐番茄醬,別有一番滋味。

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