扇貝怎么做好吃
扇貝怎么做好吃
扇貝,滋陰補血、益氣健脾,含豐富蛋白質和少量碘,曬干后被贊譽為“八鮮”之一。今天,學習啦小編為大家整理了扇貝的幾種做法,希望大家喜歡!
蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料:
扇貝(6個)
輔料:
龍口粉絲(1小捆)、彩椒(適量)、蔥花(適量)
做法:
1、冰鮮扇貝自然解凍,去除內臟取貝肉。
2、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝干;彩椒切小粒、蒜切末,香蔥切蔥花。
3、蒜末碗中加入蠔油、蒸魚豉油、食用油、料酒,調勻待用。
4、粉絲卷成小團放在扇貝上,將扇貝肉放在粉絲上,淋入蒜料。
5、入上汽蒸鍋中蒸5-7分鐘, 取出,撒蔥末、彩椒即可。
日式黃油烤扇貝
主料:
新鮮大扇貝(2個)、嫩筍(2根)、裙帶菜(適當)、新鮮香菇(2個)
輔料:
黃油(10G)、醬油(少許)、鹽(少許)
做法:
1、新鮮扇貝洗干凈
2、新鮮扇貝洗干凈
3、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內.
4、除去肉以外的裙邊和內臟部分,去掉內臟,把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈.也同樣放回扇貝殼內.
5、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內,再放一小塊約5G的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽.烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
芝士山藥焗扇貝
主料:
扇貝(6只(直徑10cm左右的))、山藥(一段)、紅椒(適量)、蒜(大半頭)、奶酪(適量)
調料:
丘比沙拉醬或千島醬(10~20g)、白葡萄酒(少許)、現(xiàn)磨黑胡椒粉(少許)、鹽(少許)、第戎黃芥末醬(15g)、蒸魚豉油(少許)
制作步驟:
1、扇貝取肉,清理干凈貝肉,扇貝殼也刷干凈;
2、洗凈的貝肉,用廚房用紙吸干表面水分;
3、加入少許白葡萄酒,現(xiàn)磨黑胡椒粉,用手輕輕抓勻,腌制15~20分鐘;
4、紅椒和香菜切末,蒜去皮后壓成蒜蓉,奶酪擦絲;
5、準備好其他的醬料;
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),紅椒末,香菜末,攪拌均勻;
7、山藥去皮后,切成厚度2~3cm的厚塊;
8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞,注意不要挖通;
9、處理好全部的山藥;
10、將山藥放在處理好的扇貝殼中,再一起放在烤盤上;
11、將腌制好的貝肉,放在山藥上;
12、送入烤箱,190~200度,中層,上下火,烘烤5分鐘。然后取出扇貝,將滲出的汁液收集在小碗中;
13、在之前做好的醬料中,加入適量扇貝原汁,拌勻;
14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;
15、放上適量奶酪絲。預熱結束后,將烤盤送入烤箱,200度,中層,上下火,繼續(xù)烘烤8~10分鐘,或者烤至奶酪融化上色;
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;
17、烘烤結束后,取出烤好的扇貝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微點綴一下,趁熱食用。