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三黃雞的做法

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三黃雞的做法

  大家都十分吃雞,三黃雞是我們常吃的品種,今天,學(xué)習啦小編為大家整理了三黃雞的幾種做法,希望大家喜歡!

  什么是三黃雞

  三黃雞是我國最著名的土雞之一,名字由朱元璋欽賜,在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位,屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng),其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,在國內(nèi)外享有較高的聲譽,具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點,成年雞體重約3-4公斤。

  荷葉三黃雞

  食材準備

  三黃雞,荷葉,生抽,老抽,料酒,清水,八角,蔥姜蒜,花椒,冰糖。

  方法步驟

  1、小碗中放入老抽,生抽,料酒,清水調(diào)勻成汁待用;

  2、鍋中燒香油,小火煸香花椒和八角,放入蔥姜蒜煸香;

  3、然后倒入碗汁,加入冰糖,煮開后熬煮3分鐘關(guān)火;

  4、雞處理干凈后控干水分,腿塞入肚中,將雞盡量收攏固定;

  5、待鍋中料汁晾涼后放入雞浸泡2小時,翻面后再浸泡2小時;

  6、取荷葉,如果是干荷葉需要泡軟,包好腌好的三黃雞,蓋蓋;

  7、水開后繼續(xù)蒸1小時,打開荷葉雞身涂抹一些香油即可食用。

  小貼士

  浸泡時間比較久,可以晚上準備,然后浸泡一晚,第二天制作。

  咖喱三黃雞

  食材介紹

  三黃雞500克 咖喱(中辣5塊)75克 洋蔥半個 土豆1個 胡蘿卜1根 花雕酒3湯匙

  做法步驟:

  1.準備食材

  2.三黃雞用開水炒一下

  3.放入3湯匙的花雕酒,水開后

  4. 盛出雞塊;土豆,胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥也切成塊狀

  5.. 腌制鹽放入溫水中,充分溶化后

  6.放入土豆,浸泡30分鐘后(同時也能去除龍葵堿),撈出。如果,大家涼拌土豆絲(丁)時,先用白水泡30分鐘,在焯水時,放上一勺醋或腌制鹽,土豆就非常完整了。還有,煮土豆塊時,一定小火,因為,大火,土豆就會外皮爆裂,內(nèi)心沒熟,湯汁就會成糊糊狀

  7.另起鍋,放入少量底油,放入焯好的雞塊

  8.再放入土豆,胡蘿卜及洋蔥

  9.攪拌均勻后,倒入熱水,沒過食材

  10.鍋開后,關(guān)火,放入咖喱,咖喱完全融化后再打開火

  11.用微火燉煮10分鐘至咖喱呈稠糊狀,關(guān)火,美味的咖喱雞就做好了。

  紅燒三黃雞

  食材用料:

  三黃雞半只

  生姜2片

  干辣椒1個

  味極鮮40克

  老酒一小勺

  胡椒粉適量

  白糖2味勺

  味精1味勺鹽適量

  食用油適量

  菜譜做法:

  1.準備好食材

  2.先雞肉清洗干凈,再倒入燒開的水撈一下,把血水撈出。

  3.倒入適量油燒熱,先把生姜和干辣椒放入,再放雞肉翻炒一會。

  4.除味精外,所有備用的調(diào)料倒入翻炒一會。

  5.加適量水,大火燒10分鐘,再小火燒15分鐘,出鍋前倒入味精,翻炒一下就可以出鍋啦。

  6.簡單的紅燒三黃雞出鍋啦,味道美美噠。

  菜譜小貼士:

  所有的調(diào)料按個人口味放,喜歡吃有八角味的可以放一個。

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