想要學(xué)會做飯，好的刀工是比不可少的，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了實用的刀工訓(xùn)練方法，希望能夠幫到大家!

　　快速學(xué)做飯【蓑衣黃瓜切法】

　　其實蓑衣黃瓜的刀法，還可以用在很多長條形的菜上面的，比如說茄子，長長的瓠瓜，嫩嫩的絲瓜，都可以吧。

　　第一步：選取直一點的黃瓜洗凈

　　第二步：在黃瓜下面墊兩根筷子，刀直九十度直角開切。墊筷子是因為防止切斷。這個筷子最好選舊筷子，用完扔掉不心疼的那種

　　第三步：切切切，切好了。

　　第四步：翻過沒有切的那面，下面仍然墊兩只筷子。

　　第五步：刀立著，成四十五度角開切。

　　第六步：切好后可以拉開哦

　　快速學(xué)做飯【切出漂亮的魷魚花】

　　切魷魚什么的，熟能生巧!!我很喜歡切魷魚，切一個常常不過癮?？粗约呵泻玫聂滛~在開水里瞬間開花，心里美滋滋的。

　　切魷魚的哪一面?切包內(nèi)臟的里面!!

　　先沿著一邊把刀稍微傾斜劃，傾斜的角度越大，魷魚花豎起來的越大，刀法是推刀法，如圖刀從箭頭尾部往指示方向推下去，力度恰到好處不能太淺，太淺花紋不明顯，也不能太深，容易切斷。新手可以放一直竹簽或者一根燒烤簽。切成九十度稍微斜一點才好看，也就是切菱形而非正方形。根據(jù)菜品，或大或小。切好后，待水煮沸，放兩三片姜，下鍋焯水打卷即可，不要煮很久，煮久了就不嫩了。

　　快速學(xué)做飯【脆皮黃瓜卷怎樣卷起來】

　　二十多年前在一家飯店吃過一次這道菜，立刻就愛上了。色澤鮮亮，麻辣酸甜，刺激食欲。特意到廚房請教了廚房師傅。

　　1.將黃瓜清洗干凈，切成4.5cm長的段。

　　2.取一小段，淺淺切一刀。

　　3.然后轉(zhuǎn)圈將皮削下來，略帶黃瓜肉。與削蘋果皮類似。

　　4.放在案上，檢查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。不然卷不起來。

　　5.依次削切全部。

　　6.最后用調(diào)料汁腌制就可卷起來了。

　　快速學(xué)做飯【魚的切法】

　　處理魚很多人覺得很麻煩，尤其是切魚片，更是認為麻煩的很。其實掌握的前后的順序和方法，也很快的。

　　1、先把整塊的魚肉片切下來：魚頭下面橫切一刀，先從魚皮下面挑出魚線，這條線很腥，然后沿魚骨處下刀，切下一半的魚肉，兩邊一樣的切法，就把整片的魚肉切下來了。然后沿魚刺方向再把刺去掉，就得到完整的兩片魚肉了。

　　2、切片：從魚肉的下面開始切，抹刀法切片，片約5毫米厚的片，魚皮也一起片下來，也可以片連刀片，片好的魚片可以做糖醋魚片，番茄魚片等等

　　3、切?。哼x厚度合適位置，切下來一塊，然后根據(jù)需要大小，垂直下刀切丁，魚丁可以單獨做，也可以和其它的丁搭配做菜。

　　快速學(xué)做飯【雞腿輕松去骨】

　　十分推薦廚房里有一把剪刀。很多時候用的上，也用的順手。剪個辣椒絲，什么的自然不必說，主要是它收拾雞鴨魚的，很方便，比菜刀不容易受傷，也省力輕便。

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　　②從肉薄的那邊剪開，深度抵達雞骨頭。

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　　⑤砸?guī)紫码u肉就和骨頭脫離了。

　　⑥完整的雞腿就下來了。