大家喜歡吃泡菜嗎?大家知道泡菜怎么做嗎?泡菜的做法繁多，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了泡菜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　四川泡菜

　　(3-4天)

　　食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個(gè)、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

　　做法：

　　1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

　　2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

　　3)在大碗內(nèi)倒入開水，自然晾涼。

　　4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

　　5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

　　6)櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開，生姜切片，芹菜切段。

　　7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

　　8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

　　9)用手把蔬菜壓實(shí)。

　　10)倒入晾涼的調(diào)料水。

　　11)調(diào)料水要沒(méi)過(guò)蔬菜。

　　12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

　　解膩醋泡菜

　　(1天)

　　食材：黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個(gè)。

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。

　　2)準(zhǔn)備好白醋、野山椒、白糖和一只干凈無(wú)水分的大玻璃瓶。

　　3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗凈、瀝干水分、切小塊

　　4)把黃瓜的瓜瓤去掉。

　　5)切好的材料裝入玻璃瓶。

　　6)加入野山椒。

　　7)不要太滿，留點(diǎn)空隙。

　　8)加入白糖。

　　9)最后倒入白醋。

　　10)用白紙封住瓶口。

　　11)蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。

　　快手小泡菜

　　(2天)

　　食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。

　　做法：

　　1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

　　2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。

　　3)卷心菜洗凈，切成大塊。

　　4)花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。

　　5)倒入一湯匙白糖。

　　6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

　　7)再次把花椒水燒開，關(guān)火晾涼。

　　8)煮鍋里倒入清水，水開后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

　　9)把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

　　10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

　　11)腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開胃。

　　韓式梨泡菜

　　(2~3天)

　　食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。

　　做法：

　　1)大白菜洗凈，用刀縱向劈成4瓣。

　　2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

　　3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時(shí)。

　　4)中間翻動(dòng)1-2次，腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

　　5)準(zhǔn)備好其它配料。

　　6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分別切末，韭菜苔切小段。

　　7)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

　　8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

　　9)把腌好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜卷起來(lái)。

　　10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。