牛尾湯的做法好喝健康又營養(yǎng)(3)
牛尾的營養(yǎng)價值
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現(xiàn)代營養(yǎng)學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。
牛尾巴營養(yǎng)價值極高，宜燉食。牛尾骨營養(yǎng)分析:牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，尾巴富含膠質(zhì)，風味十足。牛尾熬的時間長膠原就出來了湯就稠了。
牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。牛尾湯在西餐廳的菜譜上經(jīng)常會見到以牛尾為主的經(jīng)典菜肴:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里占有一重要席位。
吃牛尾的好處
適當吃一點牛尾就能補充一天所需要的鋅含量哦，智商不夠用的筒子可以揚眉吐氣一番了。從前我們喝雞湯能提高免疫力，感冒快點好，現(xiàn)在喝牛尾湯也能起到同樣的作用哦，也是極好的。
補鋅提高免疫力。一小份牛尾就能滿足人體一天所需鋅的含量了呢，補鋅不僅能讓人變得機智，還能提高人體免疫力哦。經(jīng)常感冒的筒子，或者每次感冒很久不見好轉(zhuǎn)的筒子可以適當喝點牛尾湯哦，感冒好點快一點哦。
補氣養(yǎng)血。牛尾湯聽起來不是一道高大上的靚湯，不過牛尾湯卻是西餐中經(jīng)典的營養(yǎng)湯水哦。血氣不足可以偶爾喝點牛尾湯的呢。牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，適量吃身體棒棒噠。
加入醋煲牛尾湯能補鈣。牛尾骨含有較多的鈣哦，不過一般的熬湯是湯里面的鈣含量是比較低的，可以加入醋溶出更多的鈣，或者是煲湯的時間久一點。
牛尾的副作用
牛尾是很有營養(yǎng)價值的一種食材，雖然有營養(yǎng)，但是也不是人人都能吃的，比如患有消化系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病的患者就不適宜吃牛尾，而對于兒童、老人、更年期婦女等體質(zhì)虛弱的人來說，吃牛尾是再好不過的了。
牛尾的選購方法
市場上一般將牛尾整條出售，購買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質(zhì)紅潤，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，并有一種特殊的牛肉鮮味。
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