泥猛魚的做法好吃營養(yǎng)美味

　　泥猛魚肉味鮮美，并具有較高的營養(yǎng)價值，那么大家知道泥猛魚怎么做好吃嗎？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于泥猛魚的做法，希望對你有幫助。

　　泥猛魚的美味做法

　　一、香煎泥猛魚

　　材料：泥猛魚、姜、蒜頭、酒、白糖、蔥、豉油

　　香煎泥猛魚的做法

　　1、泥猛魚洗凈，抹上點鹽稍腌一下(我是把魚頭也剪掉了，反正又不吃，省得煎了還浪費(fèi)油);

　　2、鍋熱油，下魚小火兩面煎香;

　　3、側(cè)下鍋，下拍扁切碎的姜和蒜粒爆香;

　　4、倒點酒、白糖、少許生抽，再加上一點點水;

　　5、撒上蔥粒，蓋上鍋蓋，燜個1分鐘左右關(guān)火，這樣水剛好煮干，魚肉卻還是嫩嫩的。

　　最后上張我們家的小饞貓—糖二二，平時我拍照片，它經(jīng)常就在一邊搗亂，這次盯著盤泥盤魚，口水都快流出來了。

　　二、清蒸泥猛魚

　　做法步驟

　　1，新鮮泥蜢魚剖凈，洗凈，用干布吸干水分，置于碟中;

　　2，薄切新鮮橙皮，切成絲;

　　3，姜切成絲，長度與橙皮絲相近，更美觀;

　　4，把橙絲、姜絲平鋪在魚身上，若特別怕腥，可加薄姜一片放進(jìn)魚嘴中;

　　5，鍋中放水，待水沸騰后，置蒸架于鍋中，放魚，蓋上蓋子;

　　6，泥蜢體積小，中上火力蒸五分鐘即可，火過猛則掉皮，蒸太久則肉粗;

　　7，利用蒸魚的時間，將蔥洗凈，取蔥頭，切成蔥絲，若會斜片用刀，蔥花可成卷絲狀，十分可愛;

　　8，將蒸熟的魚取出，將碟中的水全部濾掉，切記，否則魚吃起來又腥又無味;

　　9，把切好的蔥絲灑到蒸熟的魚身上，依次澆上滾油和蒸魚醬油，完成。

　　溫馨提示

　　魚夠新鮮的話，熱油澆上去會滋滋作響，魚翅瞬間翹起，看起來很有快感。

　　紅燒魚的家常做法

　　紅燒魚的家常做法一

　　材料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

　　做法：

　　1、魚清理干凈，魚身劃斜刀后抹上食鹽，腌制半小時后備用;肥瘦豬肉清洗干凈，切丁后備用;筍清洗干凈，切片后備用。

　　2、鍋中放入適量的花生油，燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱，然后放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯，燒沸后放入魚。

　　3、小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉，最后放入香油即可裝盤食用。

　　紅燒魚

　　紅燒魚的家常做法二

　　材料：扁魚、豬肉、榨菜、香菇、蔥、姜、蒜。郫縣豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、扁魚去鱗去內(nèi)臟去腮，洗凈(特別是內(nèi)部的黑衣要去盡，那是腥源)，在兩面的背部分別斜剞幾刀，再用料酒和蔥姜將魚的內(nèi)外全部拭擦一遍。豬肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡發(fā)后剁碎，蔥、姜、蒜、分別剁碎，郫縣豆瓣醬也稍剁一下。

　　2、取干凈平鍋，點火，等鍋完全熱后，倒入色拉油，中火將擦干水份的魚入鍋煸至兩面金黃，撈出備用。

　　3、鍋內(nèi)重新熱油，六成熱時，先下蔥、姜、蒜爆香，再下郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后下榨菜末煸出香味，再下豬肉末與香菇末炒勻，最后放入生抽、糖、少許鹽調(diào)味，大火燒開。放入煎好的魚，一直以大火燒，直至湯汁完全吸附在魚上即可。起鍋，裝飾上香菜即可。

　　紅燒魚的家常做法三

　　材料：鯉魚一條，熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老姜一小塊、蒜兩瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽，味精適量。

　　做法：

　　1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。

　　2、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　3、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。

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