饅頭的兩種好吃做法
饅頭的兩種好吃做法
饅頭有許多不同的做法,大家知道饅頭怎么做好看又好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!
【蝴蝶饅頭】
原料:南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克
A料黃色面團:南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
B料白色面團:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法:
1、南瓜去皮切塊,蒸熟,壓成泥狀
2、加入A材料的其它全部材料,和成黃色面團,B材料和成白色面團;分別和好兩塊面團,蓋保鮮膜餳15分鐘
3、分別將兩塊面團搟成約0.4厘米厚度的長片
4、將黃色面片放在白色面片上
5、沿長的一邊卷起,切成2-3厘米的段
6、兩個對著放在一起,用筷子壓出蝴蝶形狀
7、放在刷過油的蒸籠上,餳30分鐘,開大火,蒸15分鐘左右,關火后等
【南瓜雙色花卷饅頭】
原料:
1、南瓜面團:
蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、鹽1/8小勺(南瓜的品種和蒸制方式都會影響它的含水性,所以水分的添加要酌量)。
2、白面團:
中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。
做法:
1、分別將南瓜面團和白面團的材料混合,揉成光滑有彈性的面團,進行基礎發(fā)酵;
2、面團發(fā)酵成原面團2倍大,完成基礎發(fā)酵;
3、將發(fā)好的面團移出到桌面上,分別慢慢加入30-40克左右的中筋面粉連續(xù)揉搓;
4、揉搓成為光滑沒有氣泡的面團(這30-40克面粉是額外加的,這樣的做法可以讓饅頭的口感比較扎實,如果想要比較松軟的口感,改為10克就好);
5、2個面團分別搟成同樣大小的長方形疊在一起;
6、整形:面團每隔4cm用滾輪刀切開,再在每個上面均勻劃上3刀,上下留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀,然后打個單結,兩端收口壓到面團底下;
7、整好型的花卷饅頭繼續(xù)靜置松弛約15分鐘左右;
8、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中,中火蒸12分鐘左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住,還省事,不用洗紗布了);
9、關火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭 (這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近,不至于冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮)。
饅頭的其他做法
孜然時蔬炒饅頭
步驟:
1、雞蛋磕入碗中,加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液
2、饅頭切丁
3、各種蔬菜洗凈,切丁,可根據(jù)個人食量,我沒全用完
4、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻
5、鍋中加適量油,將饅頭丁倒入鍋中,攤平
6、炒至饅頭丁蓬松干爽,盛起備用
7、鍋中放油,倒入胡蘿卜丁炒至變色
8、加適量鹽調味
9、倒入西紅柿丁,炒至略出水
10、倒入饅頭丁,翻炒至沒有水份
11、倒入黃瓜丁略炒
12、加入適量孜然粉,裝盤即可
蒜香饅頭片
步驟:
1、準備做蒜泥醬的材料:黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、干蔥少許。
2、將黃油、蒜泥、煉奶、糖倒入小鍋中。
3、隔水溶化攪拌均勻。
4、倒入干蔥攪拌均勻備用。
5、準備饅頭、蒜泥醬。
6、將饅頭切成三片。
7、然后抹上蒜泥醬。
8、依次每片都抹好。
9、烤箱預熱180度烤15分鐘左右,表面微黃即可。
10、烤好的饅頭片。