韓國(guó)烤肉的做法

　　牛肉經(jīng)常會(huì)用來(lái)做成烤肉，烤肉外酥內(nèi)嫩十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下韓國(guó)烤肉的做法，希望大家喜歡!

　　韓國(guó)烤肉的做法

　　1、材料的基本準(zhǔn)備

　　A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個(gè))

　　B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量、大蔥半根。

　　C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個(gè)。

　　2、把牛肉切成適當(dāng)大小，加A，放1小時(shí)左右，使調(diào)料浸入。

　　3、把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長(zhǎng)7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里。

　　4、牛肉1加B拌好。用手拌調(diào)料更容易浸入。

　　5、先用[薄塊烘烤]預(yù)熱7分鐘，然后放入肉串，用[薄塊烘烤]烤焗7分鐘，取出反轉(zhuǎn)，再烤焗7分鐘，取出。

　　6、在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調(diào)料醬吃。同時(shí)吃肉湯。

　　7、韓國(guó)燒烤主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國(guó)燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩，讓每一個(gè)品嘗過(guò)的人都會(huì)津津樂(lè)道。這是因?yàn)槊恳患翼n國(guó)料理店都非常重視選料，很多韓國(guó)料理店用的牛肉都來(lái)自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說(shuō)，有的牛在養(yǎng)育時(shí)，要每天喝啤酒、聽音樂(lè)，還要接受專門的按摩。是否確實(shí)如此，尚不得而知。不過(guò)，韓國(guó)燒烤選料的嚴(yán)格絕對(duì)是真實(shí)的。

　　8、韓國(guó)燒烤的肉事先并末煨好，其味道主要來(lái)自于所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁…，每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成(各種調(diào)料市場(chǎng)上都能買到)，據(jù)說(shuō)這些甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別的汁倒底是怎么做的，只有廚師長(zhǎng)一個(gè)人明悉。調(diào)料中還有一種醬，帶有比較怪的味道，但嘗過(guò)之后，卻頗覺(jué)口味醇厚，讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨(dú)鐘。有一道叫熏牛里脊的菜肴幾乎被所有韓國(guó)料理列為首選。先將牛里脊放在熏箱中熏約20分鐘，然后再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍后，再切成薄薄的里脊片碼在盤子周圍，用刀工極細(xì)的蘇子葉、杭子椒、生菜、蓋蘭等帶著各種各樣鮮艷顏色的時(shí)令菜蔬其間，端上這盤菜后，小姐會(huì)爽利地將這些菜蔬絲剪得更碎些，然后用筷子將這些絲夾起一些放在里脊片上，再卷起來(lái)，送到客人盤中。蘸著特別的熏汁，聽著菜蔬入口的輕輕響聲，品味著里脊肉的微微醇香，任酸酸的汁在舌尖滲過(guò)，涼涼的，爽爽的，再喝上一小杯清酒，真是一種從未有過(guò)的體驗(yàn)其實(shí)，里脊在熏制過(guò)程中，只是外邊的一層熟了，在一般人的意識(shí)中，吃生肉總讓人產(chǎn)生菇毛飲血般的恐懼，可每一個(gè)嘗過(guò)這道菜的客人都會(huì)驚訝于里脊的脆香、爽、嫩，有很多人再次品嘗韓國(guó)料理時(shí)，最先點(diǎn)的總是這道菜。

　　9、“辣”是韓國(guó)料理的主要口味之一，但這種辣卻與川菜、湘菜、泰國(guó)菜的辣有所不同，有人曾經(jīng)這種描述過(guò)，說(shuō)川菜的辣是麻辣，透著鮮美;湘菜的辣是火辣，直沖沖的，不加任何掩飾;泰國(guó)菜辣中帶甜，辣得粗獷，帶有濃郁的熱帶風(fēng)味;而韓國(guó)菜的辣卻入口醇香，后勁十足，會(huì)讓你著著實(shí)實(shí)地把汗出透。喜歡辣的朋友，不妨去親自體驗(yàn)一下。韓國(guó)料理中各式各樣的小菜也很特別，味辣、微酸、不很咸，如泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬腌小青椒和紫蘇葉……配上料理，口味更佳。