好吃的雞肝的做法

　　雞肝因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。大家知道雞肝怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　爆炒雞肝

　　材料

　　雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒。

　　做法

　　1、雞肝焯水，切條。

　　2、胡蘿卜切條，青椒切好。

　　3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒。

　　4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘。

　　5、最后加青椒，出鍋。

　　紅燒雞肝

　　材料

　　雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉。

　　做法

　　1.把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片。

　　2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋。

　　小訣竅

　　雞肝先煮熟后用涼水冷下。

　　溜雞肝尖

　　主料：雞肝

　　調(diào)料：食用鹽、姜、生抽、胡蘿卜、白糖、柿子椒、蔥、蒜、調(diào)和油、黃瓜、胡椒粉

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備黃瓜、胡蘿卜、雞肝。

　　2.把黃瓜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮。分別切成斜片待用。

　　3.青椒切斜塊待用。

　　4.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。

　　5.雞肝切成薄片后加入料酒和淀粉抓勻。

　　6.領(lǐng)取一碗，倒入生抽、白糖、胡椒粉攪勻待用。

　　7.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花、炸香。

　　8.然后放入雞肝翻炒。

　　9.雞肝變色后放入胡蘿卜片和黃瓜片翻炒。

　　10.接著放入蒜片翻勻。

　　11.再放入青椒翻勻。

　　12.然后倒入調(diào)好的料汁，翻勻后即可出鍋。

　　雞肝的選購(gòu)

　　選購(gòu)雞肝的時(shí)候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

　　雞肝的存儲(chǔ)

　　最好吃新鮮的，食用前需要冷水泡一下。

　　雞肝的食用方法

　　1.動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

　　2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3.治療貧血配菠菜最好。

　　4.動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　5.常食用雞肝會(huì)導(dǎo)致殺精，所以雞肝不適合經(jīng)常食用。