辣椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。虎皮辣椒是辣椒的常見做法，但是要做好卻不容易，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下虎皮辣椒的做法，希望大家喜歡!

　　虎皮辣椒的做法一

　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

　　具體做法：

　　一、炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

　　二、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。

　　三、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

　　四、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

　　五、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。

　　虎皮辣椒的做法二

　　食材：

　　肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備所需材料。

　　2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

　　3)將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。

　　4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

　　5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。

　　6)辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。

　　7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

　　8)把辣椒填滿肉餡。

　　9)依次釀好。

　　10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。

　　12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。

　　13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。

　　14)把茨汁煮開即可。

　　15)辣椒裝盤，淋上茨汁。

　　辣椒的其他做法

　　蒜辣醬烤青椒片

　　食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。

　　做法：

　　1)青椒洗凈去蒂晾干水份。

　　2)將青椒排入平底鍋內(nèi)，小火焙至表皮起皺。

　　3)煎青椒的時(shí)候?qū)⒂汀Ⅺ}、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調(diào)成醬汁。

　　4)煎軟的青椒撕去外面的細(xì)皮，然后對(duì)半剖開后去籽。

　　5)剖好的青椒片擺在烤箱內(nèi)，將醬汁均勻的刷在上面。

　　6)烤箱預(yù)熱，上下火180度烤8分鐘即可。

　　自制辣椒油

　　食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個(gè)、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。

　　做法：

　　1)鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。

　　2)干紅辣椒用料理機(jī)干磨成的辣椒粉，也可以買現(xiàn)成的辣椒油，放入一個(gè)無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

　　3)等到油五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。

　　4)等到油溫有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼后放入干凈的容器中。