紅燒排骨的好吃做法
外酥里嫩,香氣被鎖在肉里,吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒排骨的做法,希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法
材料: 排骨 適量 杏鮑菇適量 干辣椒 適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 姜片適量
做法:
1 準(zhǔn)備材料
2 排骨焯水過(guò)冷水瀝干備用。
3 鍋里放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。
4 煎好的排骨備用。
5 蘑菇撕成條,焯水。撈出來(lái)瀝干備用。
6 鍋里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7 排骨姜片放進(jìn)去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。
8 兌水放蘑菇,大火燒開,轉(zhuǎn)電飯煲。
9 燉開放鹽,再燉到干就好了。
私房紅燒排骨的做法步驟
1 材料: 排骨 適量 杏鮑菇適量 干辣椒 適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 姜片適量
2 排骨焯水過(guò)冷水瀝干備用。
3 鍋里放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。
4 煎好的排骨備用。
5 蘑菇撕成條,焯水。撈出來(lái)瀝干備用。
6 鍋里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
7 排骨姜片放進(jìn)去,放料酒兩湯匙,生抽一湯匙 老抽半湯匙,冰糖一塊,十三香半茶匙,炒均勻。
排骨的其他做法
糖醋排骨
原料:
排骨500克
輔料:
蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法:
1、排骨切小塊,冷水下鍋,水開后撇去浮沫,加入蔥姜蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
2、撈出排骨,瀝干水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,醬油,醋。
6、加入排骨湯,轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右,然后開大火收汁。
7、收汁過(guò)程中加入少許冰糖,汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。
8、出鍋,撒上白芝麻。
粉蒸排骨
原料:
排骨500克,大米100克
輔料:
腐乳汁1勺, 老抽1勺,蠔油1勺,糖1勺,鹽半勺,白酒1勺,蔥半根,姜1小塊,八角1個(gè),花椒適量。
做法:
1、排骨放水中清洗干凈,撈出瀝干水分,加入白酒,撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。
2、將蔥姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然后攪拌均勻,一旁腌制。
3、將蔥姜揀出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺,然后攪拌均勻,一旁腌制。
4、將事先淘好并晾干的大米放入無(wú)油無(wú)水的炒鍋中,將八角、花椒、小紅椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。
5、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎,將米碎倒入排骨中抓拌均勻,使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
6、高壓鍋30分鐘,蒸好后拿出即可。
可樂(lè)排骨
原料:
排骨500克,可樂(lè)1罐
輔料:
蔥半根,花椒適量,姜1小塊,八角1個(gè),桂皮1小塊,香葉2片,老抽1勺,食用油1勺。
做法:
1、肋排洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干凈。
2、炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入姜片、蔥爆香。
3、倒入焯過(guò)水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4、最后倒入可樂(lè)一瓶,沒(méi)過(guò)肋排,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。
8 兌水放蘑菇,大火燒開,轉(zhuǎn)電飯煲。
9 燉開放鹽,再燉到干就好了。