肉松的三種做法
肉松的三種做法
肉松是十分美味、十分常見的零食,許多朋友都喜歡吃,除了直接吃外,肉松還可以用來制作其他美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下用肉松制作的一些美味,希望大家喜歡!
心形肉松餅干
主料
黃油60克低粉120克
蛋液35克肉松30克
調(diào)料
細(xì)砂糖10克鹽2克
做法步驟
1黃油室溫軟化后,加入糖、鹽攪打蓬松。
2加入10克蛋液,低速攪拌均勻。 剩下的蛋液分兩次加入,每次攪打均勻再加第二次。
3加入過篩的面粉,用刮刀拌勻。
4拌到無干粉,倒入肉松。
5刮刀拌均,裝入保鮮袋。
6把面團(tuán)搟成0.5厘米厚。 用模具壓出形狀。
7均勻擺在烤盤上。 烤箱預(yù)熱后,放入中層上下火160度,15分鐘。
綿軟肉松
主料
豬瘦肉600克蔥1根
姜適量
調(diào)料
料酒適量八角2個
食用油2勺生抽2勺
蠔油1勺白糖1勺
鹽半勺五香粉少許
胡椒粉少許
做法步驟
1將里脊肉切片;
2做一鍋清水,加入花雕酒、蔥段、姜片、八角。
3水開后去掉表面的浮沫,撈出的瘦肉片晾涼備用。
4接著把肉片放入保鮮袋,用搟面杖搟一搟,使得肉質(zhì)松散,便于一會兒撕開肉片。
5把肉片撕開,不用太碎。
6接著把肉絲放入面包機(jī)的機(jī)桶中,倒入食用油,生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。啟動面包機(jī)的和面程序,20分鐘,目的是先將肉絲進(jìn)一步炒碎。
7接著啟動果醬程序,時間為1小時。
8程序結(jié)束后,如果覺得干濕度不夠或者上色還比較淺,可以第二次啟動果醬程序,這次要時??粗灰馑筛伤钏杉纯?。
烹飪小竅門
做好的肉松晾涼后放入密封罐, 儲存一個月完全沒有問題。
肉松蛋糕
材料:
蛋黃 5個 白糖 20g 橄欖油 40g 牛奶 40g 低筋面粉 85g 蛋白 5個 白糖 80g
餡料:
肉松、沙拉醬
做法:
1.蛋黃加糖攪勻,加入橄欖油攪勻,加入牛奶攪勻,最后加入過篩的低筋面粉攪勻;
2.蛋白分三次加入白糖,電動打蛋器打至偏干性,提起打蛋器蛋白霜有微微的彎鉤;
3.將蛋白分三次加入蛋黃糊中,第一次用手動打蛋器攪勻,第二次和第三次用刮刀以翻拌的方式攪勻;
4.將拌好的面糊裝入裱花袋;
5.將蛋糕糊擠在鋪了油紙的烤盤上,大小隨自己喜好定,烤好的蛋糕胚會比生胚大,用牙簽或竹簽輕輕畫幾圈,撫平表面紋路;
6.烤箱上管180℃,下管140℃,烘烤15分鐘,蛋糕表面呈淺棕黃或金黃后取出立刻撕掉油紙,放在烤網(wǎng)上室溫降溫。
7.取一片略帶一點(diǎn)溫度的蛋糕胚,將深色面切開不切斷;
8.翻面抹上沙拉醬;
9.將蛋糕胚折疊,頂面抹上沙拉醬;
10.抹上沙拉醬的頂面沾上肉松即可。