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肉餅的四種做法

時間: 楊潔920 分享

  喜歡吃肉的朋友必定不會錯過肉餅吧!肉餅即保留了肉的口感與味道又使其他材料的味道更突出,十分的美味,今天,學習啦小編為大家整理了四種肉餅的做法,希望大家喜歡!

  鴨肉餅

  【主料】

  鴨肉300克、蓮藕一段、山藥一段、芹菜葉一把

  【配料】

  雞蛋一個、淀粉適量

  【調(diào)料】

  生姜一塊、香蔥三顆、生抽適量、鹽適量、

  黑胡椒粉適量、米酒汁適量

  制作步驟

  1.準備好原材料。

  2.小蔥、生姜切成末。

  3.蓮藕、山藥、芹菜葉分別切成末。

  4.鴨肉剁成肉泥

  5.將蓮藕末、山藥末、芹菜葉末、蔥姜末、鴨肉泥,放一起,

  6.打入雞蛋,加入適量淀粉、生抽、米酒汁、少許黑胡椒粉、鹽。

  7.朝一個方向充分攪拌順滑。

  8.做成餅胚。

  9.不粘鍋里加入少許油,放入餅胚。

  10.煎到兩面金黃即可。

  【小貼士】

  一、買回來的半片鴨將骨頭去掉,脂肪很多的地方去掉;

  二、鴨肉腥味比較重,加入芹菜葉和米酒汁可以去腥,增加清香。米酒汁超市有賣,米酒汁就是米酒里的湯;

  三、如果用電餅鐺來煎更好操作。

  蒸鯪魚肉餅

  【主料】

  鯪魚滑350g

  【輔料】

  橄欖油、生抽、雞粉、生粉各適量

  【步驟】

  1.準備食材

  2.適量的雞粉、生粉加入鯪魚滑中,拌勻

  3.放入鍋中

  4.蓋鍋蓋,旺火蒸10分鐘熄火盛出

  5.熱油

  6.淋上滾燙的熱油

  7.再淋上生抽

  8.上桌享用

  小竅門:

  烹制鯪魚時,不能放姜。姜會使鯪魚產(chǎn)生霉味,可以放少許陳皮來提鮮。

  菠菜雞肉餅

  食材:

  雞胸肉300克 菠菜3棵 培根1片 大蒜3瓣 鹽3克 橄欖油適量 雞粉少許 黑椒粒少許 玉米淀粉2湯匙 蠔油1湯匙 味極鮮醬油1/2湯匙 白糖1/2湯匙

  做法:

  1.備好主料,雞胸肉、菠菜、培根

  2.雞胸肉、培根、解凍后分別洗凈切小塊

  3.蒜瓣去皮、一起倒入攪拌機內(nèi)

  4.通電將肉類攪碎

  5.絞好的肉末倒出碗內(nèi),調(diào)入味極鮮醬油,(一般生抽也可)鹽、黑椒粒、雞粉、白糖、少許淀粉

  6.用筷子攪拌均勻,放在一旁腌制一會

  7.菠菜洗凈,用開水煮熟,然后浸冷水冷卻

  8.冷卻后撈出擠干水分,切碎

  9.加進肉末里,用手抓勻,腌制片刻

  10.先將醬汁調(diào)好做最后勾芡用:碗內(nèi)倒入蠔油、少許雞粉、一湯匙淀粉

  11.加上少許清水,攪拌均勻,一會勾芡要用

  12.平底鍋燒熱,倒入橄欖油,將拌好的肉末捏成餅狀,平鋪在煎鍋內(nèi),中火煎制

  13.同樣兩面煎至焦黃色

  14.為確保肉餅熟透,遮上蓋子焗2分鐘左右

  15.鏟起盛入盤中

  16.繼續(xù)熱鍋,將勾芡用的醬汁煮至濃稠

  17.舀起澆在肉餅上面,美味即享

  香菜豆腐肉餅

  需要食材:

  豆腐:1小塊

  香菜:一把

  豬肉餡:150克

  胡蘿卜:半根

  蔥姜末:適量

  調(diào)味料:生抽、蠔油、鹽、料酒

  做法:

  1、肉餡加入切好的蔥姜碎末,加入適量料酒、生抽、蠔油和鹽,一個方向攪拌均勻。

  2、一小塊豆腐,刀斜側著把豆腐碾成泥。

  3、胡蘿卜半根,去皮洗凈切碎丁。

  4、肉餡里加入豆腐碎和胡蘿卜碎,攪拌均勻后,加入適量的香菜,香菜的量可以適當多一些。

  5、取適量的餡料,手要沾著清水,左右手輪換著拍打肉丸,增加彈性。

  6、坐熱油鍋,放適量食用油,加熱到六成熱,放入肉丸,用勺子背拍平,此時調(diào)中小火,一面10秒左右再翻面。兩面金黃即可撈出。

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