鱸魚(yú)的做法及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮美，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多朋友都非常喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鱸魚(yú)的三種工作法，希望大家喜歡!

　　清蒸鱸魚(yú)

　　主料

　　海鱸魚(yú)1條

　　調(diào)料

　　橄欖油適量、香蔥適量

　　蒸魚(yú)豉油適量、姜絲適量

　　做法步驟

　　1由于海鱸魚(yú)已經(jīng)清理加工過(guò)，所以化凍后只需再清洗一下，裝盤備用即可。本身已經(jīng)用鹽腌制，所以省卻了很多到清理再腌制的工序。

　　2切適量的蔥白和姜片，放在魚(yú)腹中。

　　3蒸鍋放水做開(kāi)，利用這個(gè)時(shí)間咱們準(zhǔn)備適量蔥段和姜絲，還有蒸魚(yú)豉油。

　　4水做開(kāi)后，放入鱸魚(yú)，大火蒸7分鐘。

　　5魚(yú)鮮而不腥的關(guān)鍵，就在于去掉蒸盤里的湯汁，魚(yú)腥味全在其中。

　　6蒸好的鱸魚(yú)，表面撒上蔥段姜絲，倒上適量蒸魚(yú)豉油，橄欖油一小勺在灶臺(tái)上加熱，迅速淋在魚(yú)身上。滋滋的響油聲，也激發(fā)出魚(yú)肉的鮮美，接下來(lái)就是大快朵頤的時(shí)候了。

　　松鼠鱸魚(yú)

　　主料

　　鱸魚(yú)600克、玉米粒適量

　　青豆粒適量、胡蘿卜粒適量

　　蔥適量、姜適量

　　淀粉適量

　　調(diào)料

　　黃酒適量、鹽適量

　　白醋適量、白砂糖適量

　　番茄醬適量、色拉油適量

　　做法步驟

　　1鱸魚(yú)殺好洗凈，將魚(yú)頭切下

　　2在魚(yú)身上搭一條濕毛巾，防滑，從魚(yú)背將兩側(cè)魚(yú)肉片開(kāi)，魚(yú)肉和魚(yú)尾不要切斷

　　3切好的魚(yú)肉，魚(yú)骨

　　4在片好的魚(yú)肉上切花刀，先直切，然后再斜切，不要將魚(yú)皮切斷

　　5切好的魚(yú)肉花刀

　　6將魚(yú)肉用蔥姜，料酒和適量鹽抓勻腌制20分鐘

　　7腌制好的魚(yú)肉上裹一層淀粉，要每個(gè)魚(yú)肉縫隙都要裹上粉，抖去多余的粉

　　8鍋里放油燒熱，先用勺子淋油在魚(yú)肉上定型

　　9將魚(yú)肉放到鍋里炸

　　10炸至金黃撈出，將切下的魚(yú)頭也放鍋里炸好撈出

　　11將番茄醬，白砂糖，白醋，鹽，淀粉和適量清水調(diào)成糖醋汁

　　12鍋里留油，放入玉米青豆粒下去煸炒

　　13倒入調(diào)好的汁，煮至濃稠

　　14澆到炸好的魚(yú)上即可

　　剁椒鱸魚(yú)

　　主料

　　鱸魚(yú)一條

　　調(diào)料

　　玉米粒30克青豆30克

　　剁椒50克

　　做法步驟1鱸魚(yú)洗凈瀝干。

　　2備好玉米粒，青豆，剁椒。

　　3姜蔥蒜切末備用。

　　4將魚(yú)背上切幾刀，在魚(yú)脊背處下刀，將其切開(kāi)，肚皮處一定不能切斷。

　　5將處理好的鱸魚(yú)加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。

　　6鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。

　　7下姜、蒜、蔥末翻炒。

　　8再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。

　　9將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚(yú)上，放入燒開(kāi)水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

　　烹飪小竅門

　　1、因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在腌制鱸魚(yú)時(shí)要酌量放鹽。

　　2、蒸的時(shí)候要先將水燒開(kāi)后再放入魚(yú)，這樣既可以防止魚(yú)肉有腥味還可以 確保魚(yú)肉的鮮嫩。

　　3、不要蒸得太久，以免魚(yú)肉太老不夠鮮嫩。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　益腎安胎

　　鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

　　維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

　　銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

　　補(bǔ)肝益脾

　　補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。