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如何用紅酒做菜

時(shí)間: 楊潔920 分享

  紅酒有美容養(yǎng)顏、幫助睡眠的功效,因此許多朋友都喜歡在平常喝點(diǎn)紅酒,但是大家知道除了直接飲用外,紅酒還可以用來做菜,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了用紅酒做的幾道美味,希望大家喜歡!

  紅酒果干全麥軟歐

  用料

  高筋面粉270克、全麥面粉30克、紅糖20克、蜂蜜10克、鹽4克、酵母3克、牛奶170克、黃油30克、桂圓干30克、葡萄干30克、紅酒(泡果干用)35克

  做法

  1、桂圓干 葡萄干洗凈瀝干水,上蒙保鮮膜 用紅酒泡一晚

  2、將面團(tuán)除黃油及果干以外的材料混和(紅酒+牛奶混和后再倒入,這里紅酒用泡過果干的紅酒),放入面包機(jī)桶內(nèi)

  3、選擇和面程序20分鐘,揉至面團(tuán)表面光滑 面筋擴(kuò)展

  4、再加入黃油,繼續(xù)選擇和面程序20分鐘,揉到能拉出較薄膜的完全階段

  5、第二個(gè)和面程序結(jié)束前8分鐘時(shí),加入瀝干水份的泡酒果干揉均勻

  6、將揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

  7、發(fā)至原來的近兩倍半大

  8、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束 將面團(tuán)均分5份 約125克/個(gè),將面團(tuán)排氣滾圓 放烤盤上。溫暖潮濕環(huán)境進(jìn)行最后發(fā)酵

  9、發(fā)至原來的兩倍大 表面篩面粉

  10、用刀片割雙十字口

  11、220℃預(yù)熱好的烤箱,面包放入時(shí)烤箱噴水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中層,溫度調(diào)為 190℃,烤20-25分鐘。

  小貼士

  1、原方牛奶量為180克,我是用了170克。大家做時(shí)可根據(jù)氣候濕度和面粉吸水量進(jìn)行適量增減

  2、一般的家用烤箱都沒有制造蒸汽功能,所以要自己想辦法:小石子(做派的重石也可以)放烤盤里,烤盤放在最上層,一起和烤箱預(yù)熱。有石子的烤箱預(yù)熱時(shí)間要長(zhǎng)些至少20分鐘,把石子烤透。放入面包后將開水倒在石子上,關(guān)上烤箱門,以制造蒸汽。水量要保證前15分鐘有水汽。蒸氣烤出的面包色深均勻,外脆里韌。

  紅酒土豆燉牛肉

  材料:澳洲牛肋條肉、土豆、洋蔥、西紅柿、番茄醬、紅酒、胡椒粉、白糖、鹽

  做法:

  1、牛肋條肉下沸水焯兩分鐘撈起

  2、蕃茄劃十字刀下熱水里浸泡去皮;

  3、鍋熱適量油,下洋蔥炒出香味

  4、再下牛肉一起翻炒,把牛肉的香味也炒出來;

  5、再加入切粒的番茄炒軟,加入紅酒、番茄醬翻炒均勻;

  6、加入足夠的熱水燜煮(這樣就不用中途再加水);

  7、煮至牛肉離目標(biāo)7、8成軟左右(煮多長(zhǎng)時(shí)間我這就不說了,牛肋條肉不用燜太長(zhǎng)時(shí)間,如果是牛肉的話煮的時(shí)間又要稍長(zhǎng),牛腩的話時(shí)間更長(zhǎng));

  8、加入炒至表面金黃稍有點(diǎn)焦香的土豆塊和紅蘿卜塊一起燜煮;

  9、加入胡椒粉、糖和鹽,煮至土豆綿軟關(guān)火。

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