蛋糕怎么做好吃
蛋糕怎么做好吃
在甜品店買(mǎi)蛋糕固然方便,但是自己吃到自己制作的蛋糕則更有成就感,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了兩種蛋糕的做法,希望大家喜歡!
棗泥戚風(fēng)蛋糕
主料
雞蛋4個(gè)低粉80g
棗泥50g
調(diào)料
食用油40g細(xì)砂糖50g
水50g
做法步驟1將蛋黃、蛋清打入干凈的分別碗中
2食用油分次倒入蛋黃,打勻;
3加入棗泥,打勻后倒入水,
4篩入低粉,拌勻
5細(xì)砂糖分次加入蛋清,打發(fā);
6將三分之一蛋白倒入蛋黃糊,拌勻;
7拌勻的蛋黃糊倒回蛋白盆,切拌均勻;
8蛋糕糊倒入模具,用筷子劃幾圈;
9烤箱預(yù)熱180度,三十五分鐘左右即可取出倒扣晾涼。
10烤好后切成小塊即可
烹飪小竅門(mén)1,根據(jù)自己的口味選擇棗泥的分量,喜歡甜的可以多給點(diǎn)
2,烤箱的溫度不要過(guò)高,時(shí)間要適宜,以免烤糊。
酸奶奶酪蛋糕
蛋糕底材料 :
消化餅干----- 80克
黃油----- 40克
蛋糕體材料:
奶油奶酪(Cream Cheese)------ 250克
細(xì)砂糖------ 65克
優(yōu)格酸奶(Yogurt)------ 110克
牛奶------ 50克
全蛋液----- 65克(約大號(hào)雞蛋1個(gè))
新鮮檸檬汁----- 15 ml(用量勺計(jì)量)
玉米淀粉----- 18克
制作步驟:
1 將消化餅干放入食品袋,用搟面杖先敲打幾下,再滾壓成碎末狀,倒入碗中。
2 將黃油隔熱水溶化成液態(tài),倒入餅干碎里,用勺子拌勻后倒入蛋糕模里(我用的是固定模,所以模具的底部要事先鋪一張和模具底一樣尺寸的錫紙或油紙,也就是說(shuō)制作了一個(gè)活底模的狀態(tài),一為了水浴烤不會(huì)進(jìn)水,二為了方便脫模)。
3 將黃油餅干碎均勻的鋪滿(mǎn)蛋糕模底部,用勺子的背部盡量的壓平、壓緊它。制作完成的蛋糕底需放冰箱冷藏待用。
4 將蛋糕體材料表里的各項(xiàng)材料全部倒入料理機(jī)(或料理杯),攪打細(xì)膩?lái)樆闯傻案饽汤液?/p>
5 將奶酪糊倒入之前冷藏的蛋糕底上;水浴法,攝氏150度,50-55分鐘。
6 出爐冷卻后,放入冰箱至少冷藏4小時(shí)以上或冷藏過(guò)夜,再脫模切塊食用。脫模時(shí)只需加熱小刀,在模具內(nèi)邊緣沿著蛋糕壁劃一圈,就能脫模了。
小貼士:
A 本配方甜度適中;不問(wèn)緣由,喜歡大量減糖的親,請(qǐng)慎重。
B 水浴法的奶酪蛋糕在烤完后表面依舊是原色的,這是非常正常的情況;如喜愛(ài)表面有少許上色,可在最后八分鐘左右,提高烤箱溫度,比如提高20度,當(dāng)然,還需視每個(gè)烤箱的正常工作情況。
C 我用的是固底模。如果用活底模,水浴烤時(shí)要包一層錫紙,或者可將水盤(pán)放在蛋糕模的下一層。
D 奶酪蛋糕的最佳口感是第二、第三天!