三種蛋糕的做法

　　許多朋友都十分喜歡吃蛋糕，在甜品店買的蛋糕固然是精美、好吃，但是自己制作蛋糕則更加有趣，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾款蛋糕的做法，希望大家喜歡!

　　三色長(zhǎng)崎蛋糕

　　材料：高粉190克 雞蛋4個(gè) 砂糖90克 蜂蜜10克 味霖15克 溫水25克 斑斕葉香精 玫瑰香精

　　做法：

　　1、把木頭模具用油紙包好

　　2、蜂蜜加熱水混合成糖漿備用

　　3、室溫的雞蛋打在盆里

　　4、分三次加入砂糖全蛋打發(fā)打至6、7成

　　5、這是打好的全蛋

　　6、分多次加入蜂蜜水?dāng)嚧蚓鶆?/p>

　　7、分2-3次加入味霖，攪打均勻

　　8、分3次篩入高粉，用電動(dòng)打蛋器的中低速攪打均勻

　　9、這是拌好的面糊

　　10、另取一盆到部分面糊加入斑斕葉香精攪成綠色面糊

　　11、倒入準(zhǔn)備好的模具里

　　12、再取部分面糊加入玫瑰香精攪成紅色面糊

　　13、倒入模具里

　　14、最后把剩下的面糊全部倒入模具，用大竹簽再面糊里畫Z字，去除內(nèi)部大氣泡

　　15、烤盤里墊上厚紙板，把木頭模具放在烤盤里，放入預(yù)熱烤箱中下層180度烤15分鐘至表面金黃色，然后蓋上錫紙

　　16、烤箱溫度降到160度烤45分鐘

　　17、這是烤好的成品，顏色很均勻

　　18、立即倒扣在平整的保鮮膜上，稍后取下模具，整體放涼后撕去油紙切片即可，冷藏過夜口感更好

　　蠶豆杏仁磅蛋糕

　　主料

　　去殼帶衣的蠶豆100g、香草豆莢1/2枝、水100g、全蛋50g、低筋面粉35g、杏仁粉50g、泡打粉0.7g、杏仁碎粒少許、白蘭地少許

　　調(diào)料

　　糖67g、黃油50g、鹽1g

　　做法步驟

　　1、蠶豆剝?nèi)ザ挂?，入鍋?/p>

　　2、加入糖、鹽、水;用刀剖開香草豆莢取出香草籽加入(連同豆莢也一同放入)鍋內(nèi)。煮開后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮約10分鐘至蠶豆酥軟(需保持形狀)，關(guān)火后浸泡一夜。

　　3、黃油室溫軟化;粉類混勻;糖漬蠶豆瀝干后略切碎。黃油打軟，加入糖打至顏色變淺。分次加入蛋液攪打均勻。 篩入粉類拌勻，加入糖蠶豆拌勻。

　　4、裝入模具，表面撒上少許杏仁碎粒?？鞠?80度，中層，約25分鐘(請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間)。

　　5、蛋糕涼后脫模，表面刷上少許白蘭地即可食用。

　　烹飪小竅門

　　1、非不粘模具需要鋪油紙或涂油撒粉做好防粘工作。

　　2、糖漬蠶豆所用的糖、鹽、香草豆莢和水量請(qǐng)根據(jù)喜好隨意調(diào)節(jié)，因制作時(shí)并未具體稱量，所以給出的比例僅供參考。

　　3、原方使用了90g的蛋液，由于擔(dān)心容易造成水油分離，故只使用了50g，請(qǐng)自調(diào)整。

　　4、糖漬蠶豆可一次多制作一些，除了做磅蛋糕，直接食用也非?？煽?。

　　雙色慕斯流心蛋糕

　　主料

　　醇黑巧克力43克、淡奶油250ml、純牛奶50ml、芒果肉300克、巧克力粉適量

　　調(diào)料

　　白糖30克、吉利丁片3片、糖粉適量

　　做法步驟

　　1、蛋糕對(duì)切成兩半(烤蛋糕就不介紹了)，盤里鋪上保鮮膜，放上蛋糕片;鍋里倒牛奶加入巧克力煮至融化。

　　2、加入事先軟化好的1.5片吉利丁片拌勻，就成了巧克力糊。

　　3、淡奶油100ml加15克糖，打至七成發(fā)。

　　4、將巧克力糊倒入淡奶油中，過篩到蛋糕盤中晃勻入冰箱冷藏一小時(shí)。

　　5、將芒果去掉切粒分成兩份，一份220克，一份80克。

　　6、大份的加入5克糖打成泥，再分成兩份，150克做慕斯，70克當(dāng)流心。

　　7、剩下的淡奶油加糖10克打至七成發(fā)。

　　8、將150克的芒果泥倒入淡奶油中拌勻，就是芒果慕斯了。

　　9、1.5片吉利丁先冷開水軟化，再隔水煮融，倒入芒果糊中拌勻過篩到蛋糕底中，薄薄的一層。

　　10、放上80克的芒果肉如圖放，中間倒上70克的芒果泥，剩下的芒果慕斯從邊緣倒入，全部倒入后稍微晃動(dòng)后入冰箱冷藏4小時(shí)以上或過夜。

　　11、冷藏好的蛋糕體拿出去掉保鮮膜，先篩上一層巧克力粉。

　　12、再放上花模，篩上糖粉裝飾就好了。

　　13、這樣一款美味的流心蛋糕就完成啦。

　　烹飪小竅門

　　吉利丁要冷開水融化，至少10分鐘;

　　淡奶油打至七成發(fā)指的是出現(xiàn)紋路馬上消失;

　　打芒果肉時(shí)可以適當(dāng)加點(diǎn)冷開水;

　　切蛋糕時(shí)每切一下都要抹干