叉燒的三種做法

　　想必許多朋友都喜歡吃叉燒，也經(jīng)常會用叉燒來制作其他菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了叉燒的一些做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿蜜汁叉燒肉

　　主料

　　梅頭肉適量、菠蘿適量

　　調(diào)料

　　生抽適量、蜂蜜適量、叉燒醬適量、蒜蓉少許

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備食材

　　2、我們將梅花肉洗凈切成長條，大概有黃瓜粗就可以，裝碗里面

　　3、然后將蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉燒醬放進(jìn)去拌勻，用保鮮膜封起來，腌制4小時以上，讓肉入味

　　4、將肉條涂上一層叉燒醬，上火烤40分鐘。如果需要拷出來漂亮又好吃，你要每隔10分鐘時間，將烤架取出來，均勻的刷上一層叉燒醬，如果你是烤網(wǎng)烤制，順便給你的肉肉翻一個面;最后5分鐘，需要刷上一層蜂蜜

　　5、等肉涼了之后切片，菠蘿切片，一片菠蘿一片肉的擺好，這樣肉才能吸收菠蘿的酸甜味，吃起來酸甜可口

　　烹飪小竅門

　　1、做這道菜最好是早上腌制晚上吃，或者晚上腌制第二天中午吃

　　2、做這道菜一般用梅頭肉(又叫梅花肉或豬上肩肉，肉里有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴

　　3、選擇色澤好的叉燒醬，蜂蜜要真正的純蜂蜜，其他的加糖蜂蜜烤出來味道沒那么好

　　4、要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃

　　5、注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形

　　叉燒香菇燒麥

　　主料

　　云吞皮250克、叉燒肉200g、紅蘿卜半條、糯米7兩(350克)、香菇8朵、大米3兩(150克)

　　調(diào)料

　　沙茶粉2小包、鹽適量、油適量、雞粉適量、胡椒粉適量、醬油適量

　　做法步驟

　　1、米洗好，加入醬油，鹽，胡椒粉，沙茶粉，花生油，雞粉，水可以比平時煮飯多一點點

　　2、把叉燒，胡蘿卜，香菇切丁

　　3、先把香菇胡蘿卜下去炒，下點點鹽調(diào)味炒熟，最后下叉燒

　　4、把飯倒進(jìn)去，拌勻

　　5、把飯一勺滿滿的倒中間，這個包法就隨意啦

　　6、捏實

　　7、下去蒸的時候，先把水煮開，在燒麥上面撒點水，這樣蒸出來皮比較軟

　　烹飪小竅門

　　配上辣椒醬更好吃呢，這里推薦國人的最愛——老干媽。

　　叉燒大排

　　主料

　　一字排750克

　　調(diào)料

　　叉燒醬100克、醬油15克、大蒜3粒、現(xiàn)磨黑胡椒適量、蜂蜜適量

　　做法步驟

　　1、排骨用流動的水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，放大盆中

　　2、排骨中加入叉燒醬、醬油、拍散的大蒜和現(xiàn)磨黑胡椒

　　3、拌勻并且充分按摩，要舍得下爪子。然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制8小時以上，時間越長越入味

　　4、排骨提前半小時從冰箱取出排在烤網(wǎng)上，肉多的一面朝上，烤箱預(yù)熱220度

　　5、送入預(yù)熱好的烤箱，將溫度調(diào)至200度，30分鐘

　　6、15分鐘后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后繼續(xù)烤10分鐘，取出翻面再刷蜂蜜，繼續(xù)烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可

　　7、美食閃亮登場，慢慢享用吧

　　烹飪小竅門

　　排骨要選有大理石紋路的