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如何自制叉燒

時(shí)間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃叉燒嗎?許多朋友喜歡吃叉燒,并且會(huì)自己制作叉燒,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了自制叉燒的三種做法,希望能夠幫到大家!

  自制叉燒的做法一

  制作食材

  材料:豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖(少許)、生粉(少許)

  制作流程

  1,把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片,然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍,把豬肉剁軟,以便入味;

  2,用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻,腌片刻; 3,然后用調(diào)羹舀出叉燒醬,厚厚地涂抹在豬肉片的兩面,記住,要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬,反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;

  4,蒙上保鮮紙,放進(jìn)冰箱里腌過夜;

  5,燒熱油鍋,大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎,待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面,看到轉(zhuǎn)色了,就調(diào)回小 火,慢慢煎熟,注意火候,不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)即可。

  制作貼士

  1,挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分,這部分的肉以瘦肉為主,中間略夾一些肥的脂肪層,肉質(zhì)特別好味(但如有硬筋,要 剔去),而且燒的過程中脂肪層融了,令叉燒內(nèi)略油脂,口感更香美 ;

  2,千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒,按他們指示的作出的叉燒味道不好,而且淡;下的叉燒醬份量要足,腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)!而且說明書上雖然說是烤,但是變烤為煎更健康,不容易上火,味道也一 樣好!

  3,先大火熱鍋兩面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層,封住里面沒有熟的肉的肉汁,然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎,這樣弄出來的叉燒里面很鮮,而且軟,不會(huì)太干硬的。

  4,用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉絕不能多下。

  自制叉燒的做法二

  1、五花肉洗凈晾干,用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎備用;

  2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽;蜜糖攪拌均勻,封好放入冰箱腌12~24小時(shí);  3、 烤箱預(yù)熱180度,把腌好的叉燒鋪在烤架上,烤箱中層烤25~30分鐘??局浦型?,取出刷上腌汁一次;

  4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼,里外刷上蜜糖。160度烤箱預(yù)熱,烤20分鐘;烤制中途把肉取出,翻另一面并刷上肉汁;

  5、取出二次考好的叉燒稍微放涼,里外刷原盒內(nèi)的肉汁 150度烤箱預(yù)熱 150度中層烤20分鐘

  6、取出稍微放涼,切片即可。

  自制叉燒的做法三

  制作食材

  豬里脊 叉燒醬

  制作流程

  1、取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時(shí),每半小時(shí)翻一下肉,注意不要加水

  2、直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時(shí)再加水,反復(fù)3次后在汁粘稠時(shí)倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋

  3、待叉燒涼透后,切片即可。

  制作貼士

  1.挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分,這部分的肉以瘦肉為主,中間略夾一些肥的脂肪層,肉質(zhì)特別好味(但如有硬筋,要剔去),而且燒的過程中脂肪層融了,令叉燒內(nèi)略油脂,口感更香美;

  2.千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒,按他們指示的作出的叉燒味道不好,而且淡;下的叉燒醬份量要足,腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)!而且說明書上雖然說是烤,但是變烤為煎更健康,不容易上火,味道也一樣好!

  3.先大火熱鍋兩面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層,封住里面沒有熟的肉的肉汁,然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎,這樣弄出來的叉燒里面很鮮,而且軟,不會(huì)太干硬的。

  4.用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉絕不能多下。

如何自制叉燒

大家喜歡吃叉燒嗎?許多朋友喜歡吃叉燒,并且會(huì)自己制作叉燒,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了自制叉燒的三種做法,希望能夠幫到大家! 自制叉燒的做法一 制作食材 材料:豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖(少許)、
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