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羊肉的好吃做法

時間: 楊潔920 分享

羊肉的好吃做法

  羊肉非常適合冬季食用,許多朋友喜歡在冬季的適合燉羊肉,但是羊肉的膻味濃重,不會處理的話做出來的羊肉就不好吃了,今天,學習啦小編就為大家整理了羊肉去膻味的方法以及一些羊肉的做法,希望大家喜歡!

  一、胡蘿卜燒羊肉

  材料:

  羊肉,胡蘿卜。

  調料:料酒,醬油,白糖,鹽,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

  做法:

  1、羊肉洗凈切塊,放入開水鍋中氽燙,然后取出控去水;胡蘿卜洗凈,去皮,切成滾刀塊。

  2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。

  3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉制一個多小時,大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

  4、待一個小時后,倒入胡蘿卜,繼續(xù)燉煮,至湯汁收稠,胡蘿卜酥軟即可出鍋。

  二、牙簽羊肉

  原料:

  羊肉400g。

  腌料:

  蔥、姜、料酒、油、鹽適量。

  調料:

  孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

  做法:

  1、羊肉切大片,用腌料拌勻腌制至少一小時

  2、孜然粉,辣椒粉拌勻;

  3、牙簽提前用滾水泡至少半小時;

  4、腌好的羊肉穿在牙簽上;

  5、鍋內(nèi)燒熱油,7成熱左右倒入羊肉炸變色,撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;

  6、鍋內(nèi)留一點點底油,倒入辣椒孜然粉炒勻,倒入羊肉炒勻關火,撒入芝麻拌勻即可!

  去除羊肉的膻味

  1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味。

  2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續(xù)烹調,也可去除羊肉膻味。

  3、綠豆去膻法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。

  4、咖喱去膻法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

  5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料后,再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

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