羊排怎么做菜

　　冬天十分適合吃羊肉，許多朋友都會(huì)在冬天的適合燉羊排，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了一些羊排的做法，幫助大家度過(guò)漫長(zhǎng)的冬天!

　　鮑汁新西蘭羊排

　　主要材料：①進(jìn)口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。

　　調(diào)味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉

　　2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克

　　1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預(yù)熱至200°C。

　　2、烤盤(pán)底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤(pán)。

　　3、煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。

　　提示：羊排一煎至變色就立即轉(zhuǎn)入烤盤(pán)。

　　麻椒羊排

　　原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ?

　　胡蘿卜燉羊排

　　原料：

　　法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

　　做法：

　　1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)，去血水和雜質(zhì);

　　3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;

　　4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開(kāi);

　　7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;

　　8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　羊排的功效與作用

　　1.味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);

　　2.溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

　　3.溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥;

　　4.補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　5.中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

　　羊排的飲食禁忌

　　1.一般人群均可食用

　　2.適宜體虛胃寒者;

　　3.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。