怎么用番茄做菜

　　番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家?guī)?lái)幾道用番茄做的菜。

　　番茄排骨湯

　　材料：番茄2個(gè)，豬小排300克，生菜200克，小蔥2根，姜3片，食鹽1.5茶匙。

　　做法：

　　1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用。

　　2、排骨洗凈后放入冷水鍋中，加入姜片，煮開(kāi)后去掉血水和浮沫。

　　3、將煮好的排骨用溫水沖洗干凈，放入溫水鍋中，加入姜片。

　　4、水煮開(kāi)后放入番茄，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)成小火燉煮。

　　5、燉1小時(shí)左右至排骨變軟爛，調(diào)入適量鹽，再煮約10分鐘。

　　6、最后加入蔥花和生菜后即可關(guān)火。

　　火腿番茄奶酪雞蛋卷

　　材料：雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲。

　　做法：

　　1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充分拌勻。

　　2、火腿腸切成絲。

　　3、奶酪片切成絲。

　　4、番茄洗凈去皮后，切成小丁。

　　5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用。

　　6、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。

　　7、蛋餅的底部剛開(kāi)始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)。

　　8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷，再切塊即可。

　　干燒番茄蝦

　　材料：海蝦，番茄，大蔥蔥白，小蔥，花椒油，香油，鹽，雞精。

　　做法：

　　1、海蝦背部剖開(kāi)，去蝦線。

　　2、用香油將大蔥蔥白稍微炸一下，加入切碎的番茄、鹽、雞精熬煮成糊狀。

　　3、在番茄醬湯中加入處理好的海蝦，加少許花椒油燒干。

　　4、小蔥切蔥絲、擺盤(pán)造型。

　　胡蘿卜番茄飯卷

　　材料：軟米飯1碗，番茄半個(gè)，胡蘿卜1段，雞蛋1-2個(gè)，鹽少許。

　　做法：

　　1、番茄、胡蘿卜分別去皮切碎放入碗內(nèi)，倒入米飯并加鹽混合均勻。

　　2、鍋中放水，把碗放入鍋中蒸上5分鐘左右。

　　3、平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)油，將雞蛋液倒入，迅速旋轉(zhuǎn)，攤成薄而寬的蛋皮，放入盤(pán)中備用。

　　4、將混合后的米飯鋪在蛋皮上，卷起切段即可。

　　消脂番茄木耳豆腐湯

　　材料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、番茄洗凈，切件去核，木耳浸發(fā)后，洗凈撕成小塊，放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開(kāi)水中煮2分鐘撈起。

　　2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開(kāi)，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調(diào)味煮開(kāi)即成。

　　馬鈴薯番茄酸奶沙拉

　　材料：土豆(黃皮)75克，番茄7克，酸奶30克。

　　做法：

　　1、馬鈴薯去皮切小丁，放入熱水中煮熟，撈出瀝干水分，待涼備用。

　　2、小番茄洗凈去蒂，對(duì)切一半，和馬鈴薯丁一起放入盤(pán)中，淋上酸奶后即可食用。